Hoffmann-Simon Winery

Hoffmann-Simon, uma vinícola eco-tradicional no Vale do Mosel

A Hoffmann-Simon Winery é uma vinícola eco-tradicional, localizada na melhor região de Mosel. Os vinhedos da vinícola estão espalhados por Piesport, Klüsserath, Köwerich e Maring, totalizando 10 hectares. Cercadas por paisagens intocadas, as uvas desfrutam de solo fresco e um microclima ideal, fornecendo a cada área de vinhedo aromas e sabores individuais.

História da jornada da vinícola Hoffmann-Simon

A história de Hoffmann-Simon começou quando Carl Hoffmann deu a propriedade a Maria Simon em seu casamento. Quando a guerra terminou, o filho Erwin Hoffmann e a esposa Irmine adquiriram o negócio. O casal desenvolveu a vinícola de forma única e se tornou um autopromotor na década de 1970. Esse passo era raro na época na Alemanha. Mais tarde, em 1994, Dieter Hoffman assumiu a vinícola e equipou a adega com maquinário avançado. Ele também introduziu novas variedades de uva nos vinhedos.

Tipos de vinhos e o processo de vinificação

Com imenso respeito pela biodiversidade, o cultivo de videiras foi totalmente transformado em uma produção ecológica. Valorizando muito a biodiversidade nos vinhedos, a propriedade cultiva uma grande variedade de uvas. Junto com Riesling, a variedade principal, o proprietário cultiva Pinot Noir, Pinot Blanc e Sauvignon Blanc. Um pequeno vinhedo é dedicado à variedade Regent, da qual a vinícola produz vinhos tintos e rosés de alta qualidade. Eles também entregam vinhos brancos, espumantes e de sobremesa de alta qualidade, todos feitos dentro da região de denominação de Piesporter Goldtröpfchen.

Para manter as características organolépticas das uvas intactas, a adega foi dotada de tecnologias modernas.

A Hoffmann-Simon Winery tem uma sala de prensagem exclusiva onde as frutas passam por prensagem suave e depois são deixadas para descansar por alguns dias. Depois disso, a fermentação em tanques de aço inoxidável ocorre sob temperatura controlada. Para a maturação e refino dos vinhos, a Hoffmann-Simon Winery usa barricas de carvalho francês e americano, introduzindo novos aromas, sabores e complexidade aos vinhos.