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Um Legado de Vinho
Um dos grandes mistérios do velho vinho Melnik é o método de sua preparação e fermentação.Fazer vinho é como um sacramento.As tradições legadas pelos avôs e bisavós são rigorosamente seguidas.O momento da fermentação é de particular importância.O vinho que sai do barril deve brilhar e cintilar.Ele fica com um leve açúcar residual para torná-lo mais agradável ao paladar, mais suave, mais harmonioso e para preservar o aroma frutado típico da variedade.
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