Maison Jaffelin

Das origens como o College of Notre Dame até a atual propriedade vinícola

As adegas ocupam um local no coração da cidade de Beaune. Elas pertenciam originalmente à faculdade de Notre Dame. Os irmãos Jaffelin, comerciantes de vinho, compraram a propriedade em 1816. Muito pouco mudou até 2004, quando a Maison Jaffelin decidiu por uma reforma completa da adega. Ao mesmo tempo, eles investiram muito em novas tecnologias de ponta que eles usam hoje em dia.

Um enólogo verdadeiramente único no coração de Beaune

Hoje, a vinícola Maison Jaffelin se destaca como a única vinícola ainda operando no centro da cidade histórica. Outros produtores mudaram suas adegas para os vinhedos. As uvas vêm de parcelas por toda a Borgonha e o trabalho se concentra em capturar as características dos vários terroirs. Uma variedade de parcelas de vinhedos por toda a Borgonha oferece à Maison Jaffelin a oportunidade de produzir uma variedade maior de vinhos do que a maioria. A vinícola Maison Jaffelin categoriza seus vinhos em quatro grupos. O primeiro é o Chapitres, típicos Pinot Noir e Chardonnay Borgonha. O grupo Villages consiste em 2 tintos e 4 brancos que mostram a diversidade dos terroirs da Borgonha. O Paradis reúne 9 vinhos Premier Cru, dois brancos e sete tintos. O último grupo é o Crémants — vinhos espumantes. O Blanc de Blancs é 90% Chardonnay, o espumante Rosé é um blend de Pinot Noir, Gamay e Chardonnay e, a novidade de 2021, um Blanc de Blancs e um Blanc de Noirs, ambos sem adição de sulfitos.

Conheça a talentosa equipe da Maison Jaffelin

Há uma enóloga da vinícola Maison Jaffelin que vale a pena mencionar e é Marinette Garnier. Ela é bem jovem para uma enóloga, mas chegou à Maison Jaffelin com muita experiência. Ela pretendia originalmente seguir carreira no ramo de perfumes, mas de alguma forma se matriculou em um curso de enologia em Dijon. Ela está na Maison Jaffelin desde 2011.