Maison Louis Picamelot

Maison Louis Picamelot; uma História

Fundada em 1926, a Maison Louis Picamelot é hoje uma das mais antigas casas de vinho Crémant da Borgonha. Distinguida por seu profundo apego aos terroirs, o enólogo de terceira geração Philippe Chautard, junto com sua equipe, se dedica a manter um alto nível constante de padrões ao fazer produtos de excelência.
A história começou em 1926, quando Louis Picamelot iniciou a produção de vinhos espumantes da Borgonha, usando o método tradicional de Méthode Champenoise. O ano de 1989 abriu novas portas para a vinícola, pois ela enviou suas primeiras garrafas da França para a Bélgica. Desde 1991 e a aquisição das primeiras parcelas de uva da vinícola, ela tem se expandido constantemente. Adquirindo mais de 17 hectares de terra até 2019.

Os vinhos Picamelot são um processo

Na vinícola, assim que as uvas chegam, um ciclo de prensagem lento e delicado começa. A prensagem permite que os produtores de vinho separem as diferentes qualidades de suco para uma seleção mais rigorosa: os primeiros sucos, os de maior qualidade chamados jus de Cuvee, – os sucos intermediários chamados Les tailles, e os últimos sucos chamados rebêche que serão enviados para a destilaria.
As fermentações alcoólica e malolática são reguladas por meio de um software que calibra a temperatura e as condições em tempo real. Uma vez decorrido o tempo de fermentação, os vinhos base são degustados para garantir as misturas corretas das diferentes variedades de uva e terriers.
Outra fermentação chamada “prise de mousse” é feita nas garrafas com a adição de açúcar de cana e uma mistura de levedura selecionada. Essa fermentação é a chave para a singularidade dos vinhos das vinícolas. Então o envelhecimento acontece nas adegas, onde a temperatura é constante.
Após fechar a garrafa com uma rolha e uma tampa de metal, o vinho e o licor d'expédition precisam ser misturados. Após algumas semanas de descanso, a garrafa de LOUIS PICAMELOT Crémant de Bourgogne está pronta para ser degustada.