I Pilastri Winery

I Pilastri, uma vinícola orgânica familiar

I Pilastri é uma vinícola boutique familiar localizada nas colinas de Fosdinovoi, uma comuna na província de Massa e Carrara, na Toscana, localizada a cerca de 110 quilômetros a noroeste de Florença.
A região abriga um castelo medieval da família Malaspina, governantes do ducado de Massa. A família Pascale iniciou a empresa em 1992 para produzir o azeite extra virgem e a transformou na vinícola em 2010 com a ajuda da filha Francesca. A fazenda Pascale Francesca se destaca como orgânica desde o início. A vinícola não intervém com empurrões químicos no ciclo normal da natureza.

Vermentino é a primeira variedade a ser plantada na fazenda Fosdinovoi, seguida por Vermentino Nero, Canaiolo e Merlot.

Solos de Fosdinovoi

A colina Fosdinovoi é dotada de argila e minerais que empurram a acidez para as uvas, que são parcialmente realçadas pelo luxuriante matagal mediterrâneo, giestas, carvalhos e medronheiros ao longo dos caminhos para o vinhedo. A primeira vinificação ocorreu em 2013 nas adegas de Terenzuola, de onde chegou a enóloga de hoje Claudia Felisso. Desde 2015, as vinificações são autônomas e realizadas em sua nova adega.