Romano Srl Winery

As Caves de Romano

As adegas da Romano hoje estão equipadas com uma das melhores inovações tecnológicas disponíveis para a enologia moderna. A recepção e a trituração das uvas são conduzidas em um poço especial de aço inoxidável fora da planta, com a possibilidade de condicionamento térmico da massa triturada-desengaçada ou somente triturada, através de um trocador externo tubo-em-tubo. A prensagem suave das uvas, por exemplo, é realizada hoje com prensas pulmonares que emulam a antiga prensagem em cubas realizada manualmente, descartando a prensagem. Até mesmo o processamento das uvas e a produção do vinho na fábrica são realizados respeitando parâmetros muito específicos que vão para a certificação de Orgânico e Biodinâmico.

Vinhas da Magia

Os vinhedos estão localizados a montante do Lago Poma, uma área muito adequada para a produção de vinho, e obtiveram a designação DOC, especificamente “”””Monreale”””” e “”””Alcamo””””. Os vinhedos passaram por grandes intervenções de reforma e reestruturação. Eles foram recentemente arrancados e replantados de acordo com as técnicas agronômicas mais adequadas à produção de uvas de qualidade. O número de plantas por hectare foi aumentado, mas o número de brotos por hectare foi reduzido para obter uvas finas. As variedades enxertadas em porta-enxertos são as autóctones Catarratto, Grecanico e Moscato para os brancos; Perricone, Nero d'Avola, Nerello Mascalese e Mamertino para as uvas vermelhas Merlot, Cabernet Sauvignon e Marselan. Todas essas variedades são cultivadas com mais de cem anos de experiência e sabedoria.