Rooftop Carpe Diem

O Rooftop Carpe Diem é um espaço único criado para celebrar a beleza da França e a arte do vinho. É simplesmente um lugar para aproveitar a vida com amigos, experimentar novos vinhos e compartilhar histórias com uma ou duas taças. A vinícola está localizada na região vinícola de Châteauneuf-du-Pape.

Terroir de Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape é uma área vinícola no Vale do Rhône, que é bem conhecida em toda a França por seus vinhos excepcionais. O terroir único desta região vinícola é derivado de uma camada de pedras conhecidas como galets rollés. As rochas são geralmente quartzito e os restos de geleiras alpinas que foram suavizadas ao longo de milênios pelo rio Rhône. Os verões em Châteauneuf-du-Pape são curtos, quentes e principalmente claros, enquanto os invernos são frios com períodos de vento e tempo parcialmente nublado. Ao longo do ano, a temperatura normalmente varia de 2 °C a 31 °C e raramente fica abaixo de -3 °C ou acima de 35 °C.

Estilo de vinificação em Châteauneuf-du-Pape

Os produtores de vinho que querem produzir vinhos AOC de Châteauneuf-du-Pape devem atender às regras de denominação. Uma delas é que eles devem ter um teor alcoólico mínimo de 12,5% sem chaptalização e focar no equilíbrio de altos níveis de açúcar, taninos e fenóis. As temperaturas de fermentação permanecem altas para uma cor escura e a casca é perfurada para aumentar os níveis de tanino em algumas variedades de vinho. Algumas vinícolas têm experimentado a maceração com dióxido de carbono desde a década de 1970 em resposta às tendências de mercado que favorecem vinhos mais leves e frutados que podem ser consumidos mais cedo.