Stefano Amerighi

Vinificação biodinâmica na Toscana

A Stefano Amerighi é uma vinícola biodinâmica na região da Toscana. A fazenda nasceu do desejo de fazer o melhor vinho Syrah usando antigas tradições, valores e paixão da família. O proprietário escolheu uma área chamada Poggiobello di Farneta que tem duas colinas bem expostas. Esta área é adequada para o cultivo da uva Syrah que é pessoalmente selecionada pelo proprietário em Valle del Rodano. Outro objetivo importante da empresa é fazer uso de práticas orgânicas e biodinâmicas na vinícola.

Poda em harmonia com a natureza

A poda e outros trabalhos agrícolas ocorrem de acordo com as fases lunares. Há uso mínimo de cobre e enxofre para defender o solo. Os métodos biodinâmicos permitem o fortalecimento do solo mesmo durante a estação fria. Com a ajuda de colaboradores, a vinícola produziu vinhos tintos Cortona DOC em uma escala maior.

Além dos vinhos, o proprietário também cuida do cultivo de frutas, vegetais e criação de animais.

Uma longa maturação garante grandes vinhos

O trabalho biodinâmico permite uvas saudáveis, e a vinificação é totalmente livre de produtos químicos e aditivos. Após o desengace das uvas, a prensagem é feita a pé, como antigamente. Os trabalhadores colocam manualmente as uvas em pequenos tanques de concreto, onde a fermentação ocorre sem enxofre e leveduras selecionadas. Os vinhos envelhecem por 44 meses em cimento e madeira antes de serem engarrafados. A vinícola se dedica a promover uma agricultura sustentável e biodinâmica. Até os vinhos são naturais e têm o equilíbrio e o sabor perfeitos que lembram o terroir da região.