Tenuta La Novella

Tenuta la Novella está localizada no coração da Toscana, entre Florença e Siena, na denominação Chianti Classico. Esta vinícola toscana é administrada por uma equipe de enólogos apaixonados que estão comprometidos em fazer vinho com métodos naturais e sustentáveis, livres de aditivos químicos.

A fascinante história da vinícola Tenuta La Novella

A vinícola Tenuta La Novella viu muitas mudanças ao longo de sua longa história. Alguns dos períodos-chave foram quando serviu como uma torre de vigia que guardava a entrada do vale para Florença durante os anos 1300, também foi transformada em um convento para freiras em um certo ponto da história, e como uma propriedade agrícola desde o início do século XIX até os anos 70. A grandeza desta propriedade estava perdida há anos quando, em 1996, François Schneider assumiu o projeto de restaurá-la à sua antiga glória.

Vinificação Natural na Vinícola Tenuta La Novella

As uvas são colhidas inteiramente à mão, em etapas, para que apenas as uvas em seu pico de maturidade sejam colhidas. Na adega, as uvas são submetidas a uma segunda seleção para garantir condições sanitárias perfeitas, o que é essencial para a produção de vinhos de alta qualidade. A fermentação ocorre espontaneamente por leveduras e bactérias encontradas naturalmente nas uvas. Para expressar totalmente seu potencial, os vinhos são amadurecidos em grandes barris feitos de cimento, aço, madeira (barris) ou jarras de grés. As datas de trasfega e engarrafamento são determinadas pelos ciclos lunares.