Tenuta San Giaime

No Coração de Madonie

A Tenuta San Giaime está localizada no coração das altas montanhas Madonie, em Gangi, a uma altitude de 900 metros, e representa uma das poucas realidades de viticultura de montanha da Sicília. Na Tenuta San Giaime, cuidar do vinhedo é uma arte que foi passada de geração em geração: desde a década de 1970, Gaetano Cicco se dedicou com cuidado e paixão ao cultivo de videiras nativas e desde 2006, movido pelos mesmos sentimentos, seu neto Alessio Cicco herdou o legado de seu avô.

Certificado orgânico

Toda a produção da empresa é certificada como orgânica, em conformidade com os ciclos da natureza e com o objetivo principal de salvaguardar o território, o clima e a saúde. As atividades na vinha e na adega são conduzidas limitando a intervenção humana o máximo possível: as uvas são colhidas manualmente em pequenas caixas e, após a prensagem, as cascas são deixadas para macerar por dias. As fermentações ocorrem espontaneamente, exclusivamente em leveduras indígenas, para criar vinhos que são pura metamorfose da uva, sem química sintética e sem aditivos. Não são realizadas filtragem nem clarificação.

Vinícola Sustentável

Como nos vinhedos espalhados pela propriedade, o respeito ao meio ambiente é considerado uma prioridade: graças à instalação de estufas tecnologicamente avançadas devido ao posicionamento particular dos painéis fotovoltaicos, a eletricidade necessária para o processamento, sem subtrair terra de outras culturas. Da mesma forma, a água da chuva é recuperada por meio de reservatórios especiais, para um uso racional do precioso líquido em períodos de seca. Esta abordagem decorre do desejo de produzir vinhos que reflitam a diversidade varietal, as características do território e suas origens, em poucas palavras, o Terroir da Madonie.

Vinhos Especiais

Como todos os vinhos de montanha, os vinhos produzidos na Tenuta San Giaime têm características e qualidades muito especiais, devido à riqueza de nuances e ao equilíbrio entre sabor e cheiro. Além disso, devido à sua altura e aos raios solares, são mais ricos em polifenóis, úteis para a saúde humana. Até o momento, a produção reúne as identidades de vinhas internacionais como Syrah e Pinot Noir, juntamente com dois dos nativos sicilianos por excelência: Grillo e Nerello Mascalese. A partir de 2020, há um total de 7 hectares de vinhedos e as variedades de Carricante, Perricone e Zibibbo serão adicionadas às vinhas atuais já no mercado.