Guia da Região Vinícola de Brouilly

Localizada no extremo sul dos crus de Beaujolais, na França, Brouilly é uma denominação de origem para vinhos tintos. É a maior sub-região vinícola do Beaujolais, e sua localização exata fica a oeste de Belleville Sur Saone, ao sul de Morgon e Moulin à Vent. As encostas mais baixas do Mont Brouilly e as aldeias ao redor incluem consideráveis vinhedos da variedade de uva Gamay. Os vinhos de Brouilly são tão famosos por seu sabor frutado e fresco.

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História da Denominação de Origem do Vinho Brouilly

Os romanos foram os primeiros a plantar vinhedos em Brouilly. Já em 59 a.C., descobertas arqueológicas comprovam o surgimento da viticultura. Na Idade Média, os monges beneditinos tiveram um papel vital no desenvolvimento da viticultura desta área.

O nome da denominação de origem vem da montanha mais próxima, que recebeu seu nome de um famoso tenente romano estacionado na área há cerca de 2000 anos.

Além de ser o maior Cru, também foi uma das primeiras áreas autorizadas a vender seus vinhos ao mercado parisiense já em 1769, tornando Brouilly um dos locais mais conhecidos do Beaujolais.

Em 1938 nasceram as Denominações de Origem Protegidas de Brouilly e Côte de Brouilly: suas safras foram reconhecidas, as adegas de venda e degustação se multiplicaram, a fama nacional cresceu ao mesmo tempo que a influência internacional aumentou.

Terroir rochoso da região vinícola de Brouilly

A área de vinhedos da região vinícola de Brouilly cerca a montanha e abrange terras em seis comunas: Cercié, Charentay, Odenas, Saint-Etienne-la-Varenne, Quincié-en-Beaujolais e Saint-Lager. Esta área vinícola é classificada como geossítio, que faz parte da rede "UNESCO Global Geopark". Como resultado, há um mirante panorâmico no topo da montanha Brouilly como vitrine da diversidade do terroir da região.

O terroir é singularmente homogêneo para a região vinícola de Brouilly. Ele consiste em granito, xisto e rochas. As uvas extraem sua força de um rico terroir de rochas vulcânicas e da famosa "pedra azul de Brouilly". Esse nome absurdo vem dos reflexos azulados gerados pela pedra à medida que se desgasta com o tempo.

As condições de cultivo nas encostas íngremes são às vezes severas. Portanto, os produtores fazem todos os esforços para garantir que o sabor das uvas se revele nas garrafas, produzindo Crus incríveis cujas qualidades se revelam gradualmente ao longo dos anos.

A região vinícola de Brouilly desfruta de um ambiente perfeito que permite às uvas florescerem e uma colheita de frutas intensas. Com seu vermelho granada extremo, esta denominação é a estrela da região vinícola do Beaujolais, oferecendo aos amantes do vinho um vinho aprimorado do terroir vulcânico.

Variedades de uva da região vinícola de Brouilly

Brouilly é uma denominação de origem para vinhos tintos, então a variedade de uva mais plantada é a uva Gamay de cor púrpura. Essa uva é mais famosa por produzir o vinho tinto Brouilly leve e frutado. Embora entregue aromas frescos de frutas vermelhas e frutas cristalizadas, geralmente produz pouca concentração de sabor e corpo.

Os vinhos de Brouilly, com sua cor vermelha extrema, oferecem uma paleta complexa: aromas de frutas vermelhas como ameixas frescas, combinados com notas florais, apimentadas e minerais. O paladar é vibrante e estruturado porque as pedras azuis e o sol dão aos vinhos um caráter poderoso, mineral e picante. Após o envelhecimento, os vinhos de Brouilly tornam-se mais encorpados e arredondados.

Embora as regras da denominação se apliquem apenas a vinhos tintos, as variedades de uva branca Chardonnay, Aligoté e Melon de Bourgogne podem constituir até 15 por cento da área de vinhedos. Essas variedades de uva branca podem ser uma parte menor do corte nos vinhos AOC de Brouilly.

Comidas para Harmonizar com o Vinho Brouilly

1. Baeckeoffe

Baeckeoffe é um prato francês que contém legumes, batatas, vinho e três tipos de carne marinada – porco, boi e cordeiro. O nome dessa comida vem do forno do padeiro, pois as mulheres francesas deixavam as panelas para o padeiro pela manhã.

Elas saíam para fazer o trabalho diário e, ao voltarem para casa, pegavam a panela do padeiro. Outra ideia sobre a criação do prato é que ele era feito no sábado à noite e deixado no forno dos padeiros durante a noite para esfriar.

O Baeckeoffe é frequentemente servido com um pouco de pão ao lado, e é recomendado harmonizá-lo com vinho tinto Brouilly.

2. Steak tartare

Se você é um amante de carne, este prato é o perfeito para harmonizar com o vinho Brouilly. O steak tartare é feito com carne bovina crua fatiada, temperada com sal, pimenta, molho Worcestershire, Tabasco e mostarda. A carne é combinada com gema de ovo crua, alcaparras, cebolas, salsa e pepinos em conserva picados.

O steak tartare geralmente é acompanhado de pão torrado, pão de centeio ou batatas fritas. Acredita-se que o steak tartare era originalmente uma interpretação do beefsteak à l'Américaine, um prato de bife cru picado que se tornou famoso na França no final do século XX.

No início, o steak tartare era servido com molho tártaro. No entanto, agora você pode encontrar o prato sem nenhum molho. Ao degustar o prato, não se esqueça de beber um pouco de vinho Brouilly.

3. Jambon d'Ardenne

O Jambon d’Ardenne belga deve o seu nome ao planalto florestado situado no sul e sudeste da Valónia. Para o Jambon d'Ardenne ideal, cada presunto é primeiro salgado a seco e depois mergulhado na salmoura para absorver os sabores de uma mistura tradicional de especiarias como tomilho, louro, bagas de zimbro e cravinho.

Após a salga, os presuntos são fumados sobre serradura de carvalho, o que confere a esta carne as suas características. Apreciado em toda a Bélgica, França e outros países europeus, este presunto é cortado em vários tipos: Jambon d'Ardenne refere-se a um presunto inteiro com osso; um corte central sem osso muito apreciado é chamado Fleur ou Coeur d'Ardenne, e há também outros cortes de músculo mais pequenos.

O presunto das Ardenas é tipicamente servido com legumes e frutas cruas, mas também é ótimo para acompanhar um copo de vinho tinto.

Locais a Visitar em Brouilly

1. Notre-Dame Aux-Raisins

As encostas de Brouilly são onde é produzido o frutado e aromático vinho Brouilly. Da esplanada, a paisagem desenrola-se sobre os vinhedos, as encostas do Beaujolais e a planície do Saône e Dombes. No topo, a capela Notre-Dameaux-Raisins (1857), construída para proteger os vinhedos, continua a ser um local de peregrinação. Foi construída para proteger o vinhedo após o granizo, a geada e o oídio que o devastaram entre 1850 e 1852.

2. Géoscope no Mont Brouilly

Para compreender melhor os solos de Brouilly, deve visitar o Géoscope no Mont Brouilly. Este é um local educativo que mostra todas as rochas encontradas na região, explica como se formaram e oferece uma excelente vista do vinhedo.

Atualmente, o Mont Brouilly está no centro de várias iniciativas para a preservação do ambiente, a valorização da paisagem e da origem; e a expansão turística do território, uma vez que está classificado como “Área natural sensível do Departamento do Ródano” e como “sítio geológico” de grande importância do Geopark Beaujolais.

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