Az. Agricola Mombisaggio

Vi är tre syskon – Camilla, Giovanni och Federico – i åldrarna 32 till 35. Vi är alla födda i Genua, där vi växte upp med vår familj och gick i skolan.

Vårt företag föddes ur önskan att föreställa sig en annan framtid, att ge värde åt det vi redan hade. Under årens lopp har vi återupplivat och återupplivat vår familjs gamla vingårdar, såväl som våra morföräldrars hus, som idag inhyser ett litet bed and breakfast. Dessa platser representerar våra rötter och är kärnan i allt vi gör.

Vi producerar naturviner utan användning av herbicider eller kemiska gödningsmedel i vingården, i enlighet med principer för miljömässig hållbarhet. Våra viner vinifieras på traditionellt sätt, utan filtrering eller klarning, och sedan 2023 har de producerats utan tillsats av sulfiter.

Vi tror starkt på den uråldriga idén om genius loci: platsens anda som formar naturen och skapar ett djupt band med dem som bor och arbetar där, en anda som måste erkännas och respekteras. Av denna anledning ägnar vi stor omsorg och uppmärksamhet åt det vi producerar, med fokus på kvalitet snarare än kvantitet, så att varje vin verkligen uttrycker det territorium det kommer ifrån.

Vi odlar inhemska druvsorter från Colli Tortonesi-området: Timorasso, Barbera, Dolcetto och Moscato.

I vineriet arbetar vi med spontanjäsning, utan klarning eller filtrering, och sedan 2023 har vi valt att inte tillsätta sulfiter. Vinifieringen av röda viner sker i rostfria ståltankar med lång skalmaceration för att uppmuntra spontanjäsning utan användning av utvalda jästjästar. Lagringen varierar beroende på vinets stil och kvalitet, från minst 6 till högst 12 månader i trä, följt av minst 9 månaders flasklagring.

Vita viner vinifieras utan pressning eller klarning av musten. Efter avstjälkning överförs druvorna till temperaturkontrollerade rostfria ståltankar för att initiera spontan jäsning. Macerationens längd beror på druvornas kvalitet och varierar från minst 24 timmar upp till flera månader. Beroende på druvornas egenskaper fortsätter jäsningen antingen i små ekfat eller i rostfria ståltankar. Lagringstider och kärl varierar också beroende på vinets kvalitet och varierar från minst 3 till maximalt 10 månader i träfat, följt av minst 9 månaders flasklagring.