Marof

Att vakna upp Törnrosa från en hundra lång sömn

På 1980-talet, när vinodlingen i Slovenien upplevde en stor boom när det gäller såväl professionalism som kvalitet, förblev området Goričko en blind fläck på vinvärldskartan. Viner som producerats här varken skrevs eller talades om. Fram till 2007 då entreprenören Stane Polanič etablerade vinkällaren MAROF. De första 15 000 flaskorna vin under varumärket MAROF producerades och kort därefter vann den Regional Trophy vid den prestigefyllda Decanter magazine internationella vintävlingen 2008. 2018 placerade den tyska tidskriften Der Feinschmecker MAROF vinkällaren bland de sex mest prestigefyllda vingårdarna i Slovenien. Marof har nu blivit ett nav för vinturister som är nyfikna på Sloveniens viner.

Vintillverkning i Marofs källare

Även om MAROF är en nybyggd källare och vingård, förblir deras metoder och process så enkla som möjligt med utgångspunkt i hundraåriga traditioner. Förhållningssättet till vinframställning är en kombination av naturens rikedom och mänsklig kunskap. Med stor respekt för den naturliga rytmen av vin och vin. Med minimala ingrepp strävar de efter det exakta uttrycket av naturliga egenskaper, elegans och balans i terroiren.

De bästa vingårdarna producerar friska och optimalt mogna druvor i enlighet med ekologiska principer. Druvor plockas och väljs manuellt. Vinmakarens ingripanden är minimala, med stor respekt för vad som åstadkommits i vingården. Spontan jäsning, mästerlig maceration, genomtänkt maceration på jästfällning och bara de bästa träbehållarna. Strävar efter perfektion i allt de gör, i vingården och i källaren. Det här är historien om Marof.