Guide till vinregionen Valpolicella

Vinregionen Valpolicella

Ett av de mest prestigefyllda italienska vinområdena i regionen Veneto är vinappenellationen Valpolicella hem för många unika viner. Valpolicella är det världsberömda vindistriktet i nordöstra Italien. Det är särskilt känt för sina viner av enastående kvalitet, som vanligtvis är röda till färgen. Vi rekommenderar varmt att du besöker vinregionen Valpolicella och utforskar regionens unika vin stil.

Upptäck vinprovningar och turer i Valpolicella för att smaka dessa briljanta viner.

Var ligger Valpolicella?

Denna utsökta vinappenellation ligger nordväst om den gamla romerska staden Verona, i regionen Veneto. Appenellationen har vuxit långt bortom det ursprungliga området och sträcker sig nu österut till Soave och västerut till Bardolino (intill Gardasjön). Den ligger i Alpernas fot, som utgör dess norra gräns.

Valpolicella är en attraktiv vinregion vars namn kommer från "Val polis cellae" och betyder "dalen med många källare". Appenellationen är verkligen full av fantastiska terrasserade vingårdar och vackra byar.

Historia om vinappenellationen Valpolicella

Även om namnet Valpolicella inte finns förrän på 1100-talet, börjar vinframställningens historia långt tillbaka i antikens Greklands tid. Vinodlingen har utvecklats i denna region över tid, men den gamla traditionen att använda delvis torkade druvor finns fortfarande kvar. Intressant nog introducerades denna metod av de antika grekerna, och den kallas "Ripasso".

Många berättelser har nått oss från romerska poeter och historiker som Cornelius, Columella och Plinius, som förklarar hur unikt det rätiska vinet (Vino Retico) var. Det var det söta vinet som producerades i kullarna runt Verona. Under århundradena har Valpolicella gradvis blivit mer definierat genom urvalet av druvor som lyckades motstå invasioner och sjukdomar.

På 700-talet blev Republiken Venedig en viktig hamn i Medelhavet, och Valpolicellas lokala viner exporterades till olika delar av världen.

Perioden med det osmanska riket var ett bakslag för vinregionen, eftersom Medelhavets hamnar blockerades på 1400- och 1500-talen. Men vinmakarna behöll sina traditioner och sin inhemska vinproduktion.

Senare på 1950-talet återupptäcktes vin stilen Amarone i vinregionen Valpolicella, och den fick till slut popularitet på 1980- och 1990-talen. Idag är vinproduktionen i denna appenellation uppdelad i sju kommuner - Pescantina, Negrar, San Pietro in Cariano, Fumane, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio di Valpolicella och Sant'Anna d'Alfaedo.

Valpolicellas terroir

Valpolicellas vinodlingsområde sträcker sig över en betydande del av västra Veneto, och sträcker sig norrut in i kullarna ovanför Verona i ungefär tio miles, och länkar samman Soave med Bardolino. Det finaste terroir finns runt byarna Fumane, Marano och Negrar.

Kullarna här reser sig mer än 600 meter upp i den friska subalpina luften, vilket skapar en lapptäcke av aspekter som vetter i alla riktningar och drar nytta av det norditalienska solskenet. En mängd olika terroirer och magra jordar har lämnats av antik vulkanisk aktivitet: en blandning av vulkanisk tuff, kalkhaltiga leror och, i öster, alluvialt material har gett Valpolicella möjligheten att nära otaliga sorter.

Med sin unika geografiska placering har Valpolicella en stor mångfald av vinodlingsterroirer. Dessa sträcker sig från relativt högt belägna terrasser och kulltoppar till lågt liggande platta slätter. Den kalkhaltiga, kalkrika lerjorden i Alpernas fot ger de perfekta förhållandena för vinodling. Tillsammans med det svala kontinentala klimatet och den vänliga jorden är appenellationen ett av Italiens starkaste vinodlingscentra.

Var man kan smaka Valpolicella-viner

Azienda Agricola Mizzon

Brigaldara

Cantina Spada

Kolla in den fullständiga listan över vingårdar i Valpolicella med öppen källardörr och fantastiska vinupplevelser.

Valpolicellas druvsorter

Valpolicella-vin är gjord på en blandning av typiska lokala druvsorter, av vilka huvudpersonen är Corvina, närvarande i dominerande mängder: från 45% till 95%. Men andra druvsorter används också för att ge smaker till original Valpolicella-vin. De viktigaste druvsorterna som används för att göra Valpolicella är Corvina, Corvinone, Rondinella och Molinara.

Corvina

Corvina är den mest traditionella röda druvsorten, som fortfarande är den föredragna druvan för högre kvalitet Valpolicella. Denna druva har ett tjockt skal som ger vinet höga tanninnivåer och lätthet. Mestadels är vinerna från denna druva klarröda med surkörsbärssmaker. Denna druva blandas ofta med andra druvsorter som Rondinella på grund av dess höga syra.

Corvinone

Corvinone har liknande egenskaper som Corvina, men den erkändes som en självständig druvsort 1993 istället för en klon av Corvina. Den odlas i stor utsträckning i Veneto-regionen i nordöstra Italien och förekommer nästan aldrig i veronesiska vinblandningar utan sin föräldradruva. Ibland kan Corvinone användas i dess ställe upp till en procentandel på 50%. Den används dock mest i sötare viner som Recioto.

Rondinella

Rondinella blev populär på 1960- och 1970-talen tack vare sina generösa skördar, smak och syrliga stil. Det är en rödvinsdruva som odlas i utkanten av Veneto-regionen. Denna inhemska druva tillför örtartade smaker till vinet och kan förekomma från 5% upp till 30% i blandningen.

Molinara

Molinara är en annan röd druva som används för att tillföra syra i Valpolicella-viner, liksom Bardolino- och IGT Veneto-viner. Denna druva är inte känd för sin smak eftersom den är benägen att oxidera snabbt. Den har dock en unikt frisk syra som spelar en viktig roll i vinframställningsprocessen.

Mat att kombinera med Valpolicella-vin

1. Carpaccio

Carpaccio är en berömd italiensk rätt, som består av mycket tunna skivor rå fisk eller kött. Det är en förrätt som serveras med olivolja, ostflagor och citron. Rätten skapades 1950 av en venetiansk restaurangägare vid namn Giuseppe Cipriani.

Cipriani klädde skivor av rått nötkött med citronsaft, olivolja och vit tryffel. Cipriani, en passionerad konstälskare, döpte den nya rätten till carpaccio för att hedra målaren Vittore Carpaccio, vars stil och djärva färger påminde om den intensiva röda färgen på rått kött.

Numera ser vi många varianter av carpaccio gjorda med zucchini, rödbeta, fikon, lax och lamm, och det sägs att alla typer av carpaccio passar bäst med ett glas Valpolicella-vin.

köttcarpaccio

2. Pizza Capricciosa

Italiensk pizza är berömd över hela världen och Capricciosa är en av de mest populära bland dem. Denna rätt är gjord med tomater, mozzarella, kronärtskockor, svamp, oliver, skinka och hårdkokta ägg. Ingredienserna kan dock variera beroende på regionen i Italien. Till exempel använder man i centrala och norra Italien korvar, kapris och ibland ansjovis.

Capricciosa är en av Italiens pizzavarianter från 1980-talet, och den passar bra med Valpolicella-vin.

3. Mrouzia

Morouzia är en marockansk rätt som är både söt och salt på samma gång. Den är gjord med en tagine med lamm, honung, mandlar, russin och ras el hanout-kryddor. Morouzia serveras mest vid festligheter, helgdagar och speciella tillfällen.

Rätten är en soppa med kött, så det är alltid bättre att äta den medan den är varm. Det rekommenderas att garnera rätten med ett generöst strö av sesamfrön och dricka ett glas Valpolicella-vitt vin.

Topp 3 sevärdheter du inte bör missa i Valpolicella

1. San Giorgio-kyrkan och byn

San Giorgio är en liten by belägen på toppen av kullen varifrån du kan njuta av hisnande vyer över Valpolicella och Gardasjön. Denna plats har varit bebodd sedan bronsåldern och har en enorm historia.

Romarna anlände till San Giorgio på 100-talet f.Kr. och byggde sitt tempel. Senare, omkring 700-talet, byggde kristna en romansk kyrka på den platsen. Lämningarna efter alla dessa forntida civilisationer gör San Giorgio till en unik plats att besöka i Valpolicella.

2. Illasi slott

Illasi slott har medeltida ursprung och byggdes i en strategisk position för att kontrollera hela dalen. Det var också en utmärkt plats för att observera varutrafiken. Det sägs att slottet tillhörde familjen Montecchi, som nämndes i Romeo och Julia.

Illasi slott byggdes på 1100-talet och är den dominerande arkitektoniska platsen i byn. Strukturen, som består av ett befäst palats och ett enda torn, är unik i Europa. Numera är det delvis i ruiner, och du kan bara besöka det för att beundra dess skönhet på nära håll.

3. Santa Maria in Stelle Hypogeum

Publio Pomponio Corneliano med sin familj byggde hypogeumet Santa Maria i början av 200-talet e.Kr. Denna plats användes som en romersk helgedom för vattennymfer, men den har tjänat en mängd olika syften under århundradena. Till exempel använde tidiga kristna det andaktsfulla utrymmet för att studera katekesen.

Numera kan kyrkan fortfarande besökas. Den är byggd på det mystiska underjordiska rummet som förmodligen var ett tempel tillägnat nymferna i centrum av Valpantena. När du besöker platsen kan du resa tillbaka i tiden och njuta av skönheten i omgivningen.

---