Ein erfrischender Aspekt der Weine der wunderschönen Region Andalusien
Göttliches Land der Weine/
Die Weinberge in Fuente la Higuera, einer wunderschönen Region in der Nähe der Stadt Ronda, bieten den Weinreben hier ein gutes Zuhause. Die Nähe eines Flusses und die Aussicht auf die Berge machen die Gegend sehr schön und friedlich. Hier verwirklichen wir die im Laufe des Jahres im Weinberg geschaffenen Kunstwerke.
Weinherstellung vom Feinsten
Die fruchtbaren Böden Andalusiens rücken die Trauben in den Vordergrund und betonen ihre Herkunft, wobei die Herstellung der verschiedenen Sorten ihren Bedürfnissen entsprechend angepasst wird. Die Gärung erfolgt mit Hefen aus den Weinbergen, die den verschiedenen Sorten ein einzigartiges und persönliches Profil verleihen. Während des gesamten Herstellungsprozesses versuchen wir, den Prozess so natürlich wie möglich zu gestalten, ohne in den für uns mystischen Prozess einzugreifen. Die Holzdecken und dicken Wände, die für ein altes andalusisches Bauernhaus typisch sind, halten die Temperatur im Herstellungsbereich und im Fassraum konstant, sodass sich die Weine optimal entwickeln. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern verschiedener Herkunft (französisch, amerikanisch und mitteleuropäisch) und in eiförmigen Tanks, die uns eine Vorzugsalterung gegenüber Holz bieten. Wir versuchen, die größtmögliche Komplexität zu erreichen, geben dabei aber immer den Früchten den Vorzug.
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