Domaine du Cardona

Entdecken Sie das Weingut Domaine du Cardona

Die Brüder Bruno und François Desnier sind die dritte Generation der Familie und leiten Domaine du Cardona seit mehreren Jahren. Das Weingut und der Weinberg befinden sich in Fraissé-des-Corbières in der Nähe von Perpignan und produzieren Weine innerhalb der AOC Corbières. Der Boden besteht hauptsächlich aus Lehm und Kalkstein mit vielen Steinen. Domaine du Cardona stellt nicht nur Weine im modernen Stil her, sondern hat auch ein Auge auf die Vergangenheit und lässt sich von alten Weinen inspirieren. Diese ungewöhnlichen Weine sind von römischen und mittelalterlichen Weinbautraditionen, -praktiken und -rezepten inspiriert. Sie fügen den Weinen Garrigue-Honig aus eigener Produktion und Gewürze hinzu.

Weinherstellung auf der Domaine du Cardona

Nicht nur die Rezepte und Methoden haben eine ehrwürdige Geschichte. Unter den Weinreben gibt es einige, die über hundert Jahre alt sind. Für Rotweine werden Grenache Noir, Syrah und Carignan angebaut. Carignan ist eine ursprünglich aus Spanien stammende Rebsorte, die aber auch in Südfrankreich weit verbreitet ist. Die Rotweinmischungen von Domaine du Cardona enthalten alle diese drei Rebsorten.

Die ungewöhnlichen Weinstile des Domaine du Cardona

Ihr Rotwein „Philtre d'Amour“ ist eine Hommage an das Mittelalter. Er basiert auf ihrem Basisrotwein, dem sie Gewürze wie Ingwer, Zimt und Nelken hinzufügen. Die weiße Version wird aus Vermentino- und Grenache-Blanc-Trauben mit Ingwer, Kardamom und Sternanis hergestellt. „Vinum Mentha“ ist ein Weißwein aus Viognier-, Vermentino- und Grenache-Blanc-Trauben, dem während der Kaltgärung frische Minze hinzugefügt wird. Das Rezept stammt von der Kräuterkundlerin Hildegard von Bingen aus dem 12. Jahrhundert. „Gallo-Romain“ basiert auf einem römischen Getränk, das Ärzte ihren Patienten zum Trinken empfahlen. Es wurde ursprünglich in der Gegend von Narbonne hergestellt. Es ist ein Rotwein mit Rosmarin, Lorbeer und lokalem Honig.