Fattoria La Ripa

Unser Eigentum und unsere Geschichte

La Ripa liegt an der Grenze zwischen den Provinzen Florenz und Siena und in den Gebieten Barberino Val d'Elsa und Castellina in Chianti, im Herzen des Oberen Chianti Classico, entlang der „Strada Provinciale dei Poggi“, die von San Donato in Poggio nach Castellina in Chianti führt. Der 40 Hektar große Bauernhof verfügt über etwa 14 Hektar Weinberge, von denen etwa 12 Hektar im Register der Chianti Classico DOCG-Weinberge eingetragen sind. Der Rest des Grundstücks besteht aus Olivenhainen, Weizenfeldern und Wäldern.

Weinherstellung vom Feinsten

Die Terroirs von La Ripa waren im Laufe der Geschichte eng mit der Weinproduktion verbunden. Historische Dokumente im Nationalarchiv belegen, dass auf dem Gut bereits im Jahr 1457 Wein angebaut wurde.

Im 15. Jahrhundert gehörte La Ripa Anton Maria di Noldo Gherardini, dem Vater von Monna Lisa (Leonardo da Vincis Gioconda). Einen Teil des Besitzes schenkte er seiner Tochter als Mitgift für ihre Hochzeit mit Francesco di Bartolomeo di Zanobi del Giocondo.

Das Haupthaus ist bereits auf den Karten der „Capitani di Parte Guelfa“ verzeichnet und befindet sich in der Nähe einer alten „Via di Cresta“ (Höhenstraße), die das Val di Pesa und Florenz mit dem Val d'Elsa und der „Via Francigena“ verbindet, der Hauptroute der Kreuzfahrer aus Frankreich und Nordeuropa auf ihren Reisen über Siena und Rom nach Apulien, von wo aus sie ins Heilige Land segelten.

Die Familie Caramelli begann 1940 mit der Modernisierung der Produktion und füllt seit 1968 Weine und natives Olivenöl extra unter dieser Marke ab und verkauft sie.

Unsere Produktion

Seit 2002 erfolgt der gesamte Anbau streng nach den Vorschriften für den ökologischen Landbau und daher sind die Produkte der Fattoria La Ripa seit 2006 von Bioagricert als BIOLOGISCH („biologico“) zertifiziert.

Der Großteil (80 %) unserer Wein-, Olivenöl- und Grappa-Produktion wird in die USA, nach Kanada, Mexiko, Guatemala, Brasilien, Japan, China, Großbritannien und in die Länder der Europäischen Union exportiert.

Das traditionelle Produkt des Weinguts ist der Chianti Classico DOCG Fattoria La Ripa, seine Riserva und die Gran Selezione, hergestellt aus den besten Sangiovese- und Canaiolo-Trauben, die in den nach Süden ausgerichteten Weinbergen des Anwesens auf einer Höhe von 400 m über dem Meeresspiegel angebaut werden. Neben dem Chianti Classico produziert das Weingut auch einen trockenen IGT-Wein (Supertuscan) namens „Santa Brigida“. Dieser Wein aus unseren ausgewählten Cabernet Sauvignon- und Sangiovese-Trauben wird in Barriques aus französischer Eiche gereift.

Ein weiteres traditionelles Produkt ist unser Fattoria La Ripa Vinsanto DOC des Chianti Classico, hergestellt aus teilweise getrockneten Malvasia- und Trebbiano-Trauben mit einer kleinen Zugabe von Sangiovese, langsam vergoren und mindestens 10 Jahre in versiegelten Eichenfässern gereift.

Unser Grappa Riserva wird durch Destillation des frischen Tresters in einer diskontinuierlichen Dampfdestillieranlage gewonnen und garantiert Fruchtigkeit und Weichheit.

Wir produzieren auch „Aceto Balsamico IGP Biologico“ (Bio-Balsamico-Essig IGP), ein fantastisches Gewürz für gebratenes, gegrilltes und gekochtes Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch, das auch verwendet wird, um den Geschmack süßer Desserts wie Erdbeeren und Eiscreme zu verbessern.

Und nicht zuletzt ist das säurearme Bio-Olivenöl Extra Vergine von Santa Brigida das Ergebnis der ersten Kaltpressung der Oliven, die auf dem Anwesen angebaut werden. Die Fruchtigkeit dieses Olivenöls, sein geringer Fettgehalt und das Fehlen von Chemikalien und Konservierungsstoffen machen es ideal zum Anmachen von Salaten und für alle Gerichte der toskanischen Küche, die hochwertiges Olivenöl erfordern.