Tenuta di San Donato

Mitten im Herzen der florentinischen Hügel gelegen, ist dieses kleine Weingut im handwerklichen Stil bestrebt, traditionelle Handwerkskunst mit der Liebe zum Detail in Einklang zu bringen, die für eine qualitativ hochwertige Produktion erforderlich ist.

Die ersten Gärungen finden in Edelstahltanks statt. Dies gewährleistet optimale Hygiene und präzise Temperaturkontrolle – beides unerlässlich für die Erhaltung der aromatischen Reinheit der Trauben. Sorgfältig angeordnete Betonfässer säumen die Wände und dienen zur Assemblage unseres Vico, einer einzigartigen Cuvée aus Pinot Noir, Teroldego und Gamay.

Im Herzen des Weinguts, im Untergeschoss, liegt eine versteckte Ecke, in der die Zeit stillzustehen scheint. Hier lagern französische Eichenfässer aus zweiter Belegung, die unsere beiden strukturiertesten Weine, Cantagrilli Pinot Noir und Casaglia Colorino, während sie die malolaktische Gärung durchlaufen und sich elegant verfeinern. Dieser Reifeprozess verleiht ihnen Körper und Tiefe, ohne dass das Holz dominiert, sondern verleiht ihnen zarte Nuancen und subtile Gewürznoten.