Tevza Winery

Die Gründung von Tevza Wines

Goga Tevzadz gründete dieses kleine traditionelle Weingut im Hinterhof seiner Familie in Saguramo,
Region Mzcheta. Er ist ein Pionier in Georgien, der eine neue Weinbauwelle namens Mikro-Cuvée repräsentiert. Eine Flasche solchen Weins verkörpert das Talent, die Fähigkeiten und die Leidenschaft des Winzers. Goga Tevzadze hat an der Georgian Agrarian University einen Abschluss als Weinproduktionstechnologe gemacht. Er wurde von Winzern in Kalifornien ausgebildet und studierte an der Fakultät für Weinbau und Önologie der Davis University. Nach seiner Rückkehr in seine Heimatstadt begann er im Hinterhof seines Familienhauses mit der Weinproduktion.

Weinherstellungspraktiken von Tevza

Saguramo ist ein kleines Dorf in Ost-West-Gebirgskette in Ostgeorgien, unmittelbar nördlich der Stadt Tiflis. Die Weine werden zu 100 % aus Shavkapito-Trauben hergestellt, die in der Region Kartli, im Dorf Ksovrisi, angebaut werden. Die Reben werden 20 Jahre lang gereift und manuell gepflegt. Zu den Rebsorten gehören Goruli Mtsvane, Chinuri, Shavkapito, Tavkveri und Pinot Blanc. Die Trauben werden in ihrem optimalen Reifezustand von Hand gepflückt und schonend zum Weingut transportiert, wo sie direkt zu Qvevris gepresst werden. Die wilde Gärung beginnt bei natürlicher Temperatur. Nach der Analyse und Verkostung des Weins werden nach einiger Zeit einzelne Qvevris mit den reservierten Partien derselben Weine gefüllt. Mazeration und Schalenkontakt dauern zwischen 1 und 3 Monaten.
Im frühen Frühjahr mazerierte Weine werden vom Boden abgenommen. Anschließend werden die Weine zur weiteren Klärung und Stilbildung zurück in Qvevri oder andere Behälter gefüllt. Die Abfüllung erfolgt unter höchsten Standards.