Wine House Gurjaani

Die Heimat der traditionellen georgischen Weinherstellung

Das Weinhaus Gurjaani befindet sich in Gurjaani in der georgischen Weinregion Kachetien. Diese Region hat eine lange und bekannte Geschichte der Weinherstellung und des Weinanbaus. Die Georgier betreiben seit über 80 Jahrhunderten Weinherstellung und dadurch hat die Region eine reiche Kultur der Trauben, Reben und Weine entwickelt. Die produzierten Weine sind dafür bekannt, dass sie aus einer Reihe verschiedener Rebsorten bestehen.

Traditionelle georgische Weinherstellung im Weinhaus Gurjaani

Die traditionelle Art der Weinherstellung im Wine House Gurjaani erfolgt in einem konischen Tongefäß, das als Qvevri bezeichnet wird. Während des Weinherstellungsprozesses wird der Wein im Qvevri einer längeren Gärung und Reifung unterzogen. Ganze Weintrauben werden durch ein Satsnakheli geleitet, einen hölzernen Trog. Die Trauben werden auch mit den Füßen getreten, damit die Kerne nicht beschädigt werden. Anschließend wird der Most direkt in das Qvevri geleitet. Sobald der Gärungsprozess abgeschlossen ist, beginnt der Deckel des Qvevri zu sinken. Der Deckel wird mit Kalksteinlehm versiegelt und das Gefäß bleibt bis zum Frühjahr im Boden, was normalerweise Ende März oder Anfang April der Fall ist. Der Wein wird dann getrennt und in ein anderes Qvevri geleitet, wo er ein weiteres Jahr lang aufbewahrt wird. Zu den weißen Trauben, die im Wine House Gurjaani angebaut und verwendet werden, gehören Rkatsiteli, Mstvane Kakhuri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Khikhvi, Kisi, Krakhuna, Tsitska und Tsolikouri. Zu den roten Rebsorten, die für die Herstellung roter Trauben verwendet werden, gehören Saperavi, Tavkveri, Shavkapito, Ckhkaveri, Ojaleshi, Aleksandrouli, Mujuretuli, Usakhelouri, Aladasturi, Otskhanuri Sapere, Dzvelshavi und Jani