Azienda Agricolale Ginestre S.S.

Una mirada retrospectiva a la historia de la Azienda Agricolale Ginestre SS

La pequeña aldea de Ginestre ya estaba marcada en los mapas catastrales desde el siglo XVIII y siempre estuvo habitada por viticultores que me transmitieron su pasión por el trabajo de la viña con las habilidades que aún hoy poseen. Algunos de ellos, que trabajaron en la propiedad de Camillo Benso, Conde de Cavour, artífice de la Unificación de Italia, fueron mis antepasados. Gracias a los conocimientos franceses del Conde, hoy los productores piamonteses son capaces de producir un excelente vino Barolo.

Cuando, tras 17 años en los que el conde fue alcalde de Grinzane Cavour, se vendió la finca, las tierras fueron adquiridas por agricultores locales, entre ellos mis antepasados. Lamentablemente, esta tradición se vio interrumpida por la Segunda Guerra Mundial. Mi abuelo se alistó en el ejército y desapareció en Rusia.

Avanzando en la elaboración del vino

Recién en los años 80, mi padre Franco, su hijo, con la ayuda de mi madre Giulia, comenzó la vinificación del viñedo de Le Ginestre, continuando el legado de su padre. Hoy, mi hermano Gian Luca y yo nos enorgullecemos de continuar la tradición familiar.

Desde entonces, muchas cosas han cambiado. Empezando por el viñedo, donde respetamos el medio ambiente, no utilizando pesticidas ni fertilizantes químicos, sino fertilizantes orgánicos y cultivando diferentes tipos de legumbres para aportar elementos nutritivos al suelo. Tomando buenas decisiones en cuanto al aclareo de los racimos y, naturalmente, supervisando la cosecha. Todas nuestras uvas se recogen a mano para asegurarnos de eliminar cualquier fruto podrido o inmaduro. Toda la familia está involucrada en la recolección. En la bodega, en cambio, los vinos se procesan lo menos posible conservando al máximo las características varietales. La vinificación con sombrero sumergido, ya utilizada en los viejos tiempos, permite la mejor extracción de las sustancias colorantes y aromáticas contenidas en los hollejos, favoreciendo los barolos sabrosos y longevos.

Con el paso de los años la propiedad inicial se ha ampliado con la adquisición de otros viñedos, uno de ellos situado en el pueblo de Novello, en el apreciado Cru "Sottocastello di Novello" (debajo del castillo de Novello) y en la conocida zona llamada Sant' Agata Marls (a una altitud media de 400 m.s.n.m.). Estas formaciones están formadas por sedimentos marinos de mar abierto y están constituidas por margas arcillosas de color grisáceo con un buen drenaje, ideales para el cultivo de vinos tintos de calidad y con capacidad de envejecimiento.

En Monforte d'Alba, en el mismo “Terroir” del vino Barolo, encontramos los viñedos Barbera d'Alba y Dolcetto d'Alba, orientados al sur, suroeste a una altitud de unos 400 m.s.n.m.

En Montelupo d'Alba, en el mismo “Terroir” de los viñedos de Serralunga Barolo, suelo de formación geológica helvética, tenemos dos nuevos viñedos de Nebbiolo d'Alba y Dolcetto d'Alba, comprados recientemente.

En Dogliani, en medio de dos formaciones geológicas, Murazzano y Lequio, plantamos en abril de 2020 dos nuevos viñedos: uno de Barbera y otro de Nebbiolo.

Amor por la elaboración del vino

El amor que nos une a esta tierra, que cada día nos exige tanto trabajo y dedicación, pero que también es tan generosa en la magnificencia de sus vinos, nos impulsa a una mejora constante. El cultivo del vino, el paso de las estaciones en la viña y la transformación de su fruto durante todo el proceso de elaboración hasta el descorche de la primera botella de la añada, nos sigue llenando de emociones, es como coger a un niño de la mano y acompañarlo en su camino por la vida.