El vino real no es química, sino territorio.
No soy nuevo en el mundo del vino. Mi padre tenía 3 hectáreas de viñedo heredadas de mi abuelo y en los años 90 entregó la mayor parte de la uva a otras bodegas de la zona de Marsala. La producción de vino se limitaba al consumo familiar. Mis primeros recuerdos en la bodega se remontan a mis 15 años, cuando ayudaba a mi padre en la producción de esas pocas botellas. Después de unos años decidí estudiar enología y viticultura, adquiriendo experiencia en algunas bodegas, incluso en el extranjero.
En la universidad me enseñaron que el vino es un proceso bioquímico. Pronto me di cuenta de que esa no era mi forma de ver el vino, por eso siempre me he centrado en producir vinos naturales a partir de cultivo ecológico.
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