Marof

Despertando a la Bella Durmiente de un sueño de un siglo

En los años 80, cuando la viticultura en Eslovenia vivió un gran auge tanto en cuanto a profesionalidad como a calidad, la zona de Goričko permaneció en un punto ciego en el mapa mundial del vino. No se escribía ni se hablaba de los vinos que se producían aquí. Hasta que en 2007 el empresario Stane Polanič fundó la bodega MAROF. Se produjeron las primeras 15.000 botellas de vino con la marca MAROF y poco después ganó el trofeo regional en el prestigioso concurso internacional de vinos de la revista Decanter en 2008. En 2018, la revista alemana Der Feinschmecker incluyó a la bodega MAROF entre las seis bodegas más prestigiosas de Eslovenia. Hoy en día, Marof se ha convertido en un centro de enoturismo que siente curiosidad por los vinos de Eslovenia.

Elaboración de vino en las bodegas Marof

Aunque MAROF es una bodega de nueva construcción, sus métodos y procesos siguen siendo lo más sencillos posible, apoyándose en tradiciones centenarias. El enfoque de la elaboración del vino es una combinación de la riqueza de la naturaleza y el conocimiento humano, con gran respeto por el ritmo natural de la vid y el vino. Con intervenciones mínimas, buscan la expresión precisa de las características naturales, la elegancia y el equilibrio del terroir.

Los mejores viñedos producen uvas sanas y de maduración óptima según los principios orgánicos. Las uvas se recogen y seleccionan manualmente. Las intervenciones del enólogo son mínimas, con gran respeto por lo que se ha logrado en el viñedo. Fermentación espontánea, maceración magistral, maceración meditada sobre lías y solo los mejores recipientes de madera. La búsqueda de la perfección en todo lo que hacen, en el viñedo y en la bodega. Esta es la historia de Marof.