Romano Srl Winery

Las Bodegas de Romano

Las bodegas de Romano están hoy dotadas de una de las mejores innovaciones tecnológicas de que dispone la enología moderna. La recepción y el estrujado de la uva se realizan en un foso especial de acero inoxidable en el exterior de la planta, con posibilidad de acondicionamiento térmico de la pasta estrujada-despalillada o solo estrujada, a través de un intercambiador de tubos externo. El prensado suave de la uva, por ejemplo, se realiza hoy con prensas de pulmón que emulan el antiguo prensado en cubas realizado manualmente, descartando el prensado. Incluso el procesamiento de la uva y la producción de vino en la fábrica se lleva a cabo respetando parámetros muy específicos que apuntan hacia la certificación de Biología y Biodinámica.

Viñedos de magia

Los viñedos están situados aguas arriba del lago de Poma, una zona muy adecuada para la vinificación, y han obtenido la denominación DOC, en concreto “Monreale” y “Alcamo”. Los viñedos han sido objeto de importantes intervenciones de revisión y reestructuración. Recientemente se han arrancado y replantado según las técnicas agronómicas más adecuadas para la producción de uvas de calidad. Se ha aumentado el número de plantas por hectárea, pero se ha reducido el número de yemas por hectárea para obtener uvas de calidad. Las variedades injertadas en portainjertos son las autóctonas Catarratto, Grecanico y Moscato para las uvas blancas; Perricone, Nero d'Avola, Nerello Mascalese y Mamertino para las uvas de frutos rojos Merlot, Cabernet Sauvignon y Marselan. Todas estas variedades se cultivan con más de cien años de experiencia y sabiduría.