Tenuta San Giaime

En el corazón de Madonie

La Tenuta San Giaime está situada en el corazón de las altas montañas de Madonie, en Gangi, a una altitud de 900 metros, y representa una de las pocas realidades vitivinícolas de montaña sicilianas. En la Tenuta San Giaime, el cuidado del viñedo es un arte que se transmite de generación en generación: desde los años 70, Gaetano Cicco se dedicó con esmero y pasión al cultivo de vides autóctonas y desde 2006, movido por los mismos sentimientos, su nieto Alessio Cicco ha heredado el legado de su abuelo.

Certificado orgánico

Toda la producción de la empresa está certificada como biológica, respetando los ciclos de la naturaleza y con el objetivo primordial de salvaguardar el territorio, el clima y la salud. Las actividades en el viñedo y en la bodega se llevan a cabo limitando al máximo la intervención humana: las uvas se recogen a mano en pequeñas cajas y, tras el prensado, los hollejos se dejan macerar durante días. Las fermentaciones se realizan de forma espontánea, exclusivamente con levaduras autóctonas, para crear vinos que son pura metamorfosis de la uva, sin química sintética y sin aditivos. No se realizan ni filtrados ni clarificaciones.

Bodega sustentable

Como en los viñedos de toda la finca, el respeto por el medio ambiente se considera una prioridad: gracias a la instalación de invernaderos tecnológicamente avanzados debido a la particular ubicación de los paneles fotovoltaicos, se obtiene la electricidad necesaria para el procesamiento, sin restar tierra a otros cultivos. Del mismo modo, el agua de lluvia se recupera a través de depósitos especiales, para un uso racional del preciado líquido en períodos secos. Este enfoque nace de la voluntad de producir vinos que reflejen la diversidad varietal, las características del territorio y sus orígenes, en pocas palabras, el Terroir de Madonie.

Vinos especiales

Como todos los vinos de montaña, los vinos producidos en Tenuta San Giaime tienen características y cualidades muy particulares, debido a la riqueza de matices y al equilibrio entre gusto y olor. Además, debido a su altura y a los rayos del sol, son más ricos en polifenoles, útiles para la salud humana. Hasta la fecha, la producción reúne las identidades de cepas internacionales como Syrah y Pinot Noir, junto con dos de las autóctonas sicilianas por excelencia: Grillo y Nerello Mascalese. A partir de 2020, son un total de 7 hectáreas de viñedos y a las cepas actuales que ya están en el mercado se sumarán las variedades Carricante, Perricone y Zibibbo.