El compromiso de Umberto Cesari con la calidad y la sostenibilidad en el corazón de Emilia Romagna
Un legado de viñedos, tradición y viticultura sostenible en Emilia Romagna
La empresa Umberto Cesari fue fundada en 1964 y se extiende sobre las colinas de Castel San Pietro (Bo), en el corazón de Emilia Romagna. Desde siempre nos hemos dedicado a las uvas locales, combinándolas a lo largo del tiempo con variedades internacionales. Hemos visto crecer nuestros viñedos día tras día, al mismo tiempo que crecía la conciencia de que el territorio era el recurso más importante. Por eso hemos emprendido un camino que respeta la tierra, pero que al mismo tiempo asume nuevos retos en términos de viticultura sostenible. Porque las uvas del mañana tendrán que ser mejores que las de hoy.
Donde la tradición se fusiona con la tecnología para crear vinos excepcionales
Nuestra bodega es el corazón palpitante de la empresa, aquí nuestro equipo de enólogos gestiona la fase de elaboración. La fermentación es un proceso natural pero es gracias a la evolución de la técnica y la tecnología que hoy podemos controlar este proceso para intentar obtener grandes vinos. Durante el periodo de vendimia la uva llega a la bodega en la hora siguiente a su recolección. Tras pasar por la despalilladora o la clasificadora óptica, la uva pasa a la fase de prensado, si es uva blanca, mientras que la uva tinta entra directamente en las vinificadoras.
Rutas del vino guiadas por sumilleres
Aquí se cultivan viñas autóctonas: Sangiovese, Albana y Pignoletto, respetando plenamente el medio ambiente. Nuestros Wine Tours son una invitación a descubrir un territorio excelente que no se puede describir sin vivirlo en primera persona; gracias a la guía de nuestros sumilleres, a quienes acompañará en el viaje de degustación, podrá aprender más sobre nuestro mundo y cómo se elaboran nuestros vinos. ¡Le esperamos!
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