Guía de la región vinícola de Franken

Franken es una región vinícola situada en el norte de Baviera. A diferencia del resto de Baviera, famosa por sus cervezas, especialmente la Weißbier, la región vinícola de Franken tiene una larga cultura vinícola. La región cuenta con más de 6000 hectáreas de viñedos y el 80% de las vides son variedades blancas. A diferencia de otras regiones vinícolas alemanas, el Riesling no es la variedad de uva dominante; aquí se cultivan más comúnmente el Silvaner y el Müller-Thurgau. La región vinícola de Franken tiene una gastronomía única y un patrimonio cultural por explorar. Descubre el rincón vinícola de la famosa tierra cervecera, Baviera. Con esta guía, te ayudaremos a aprender más sobre

Guía de viaje a la región vinícola de Franken

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Vinos de Franken

Numerosas bodegas para visitar

Lugares que explorar en Franken

Gastronomía francona

Vinos de la tierra de la cerveza

La región vinícola de Franken es una de las regiones productoras de vino orientales de Alemania, ya que el río Rin la atraviesa y hace posible producir vinos blancos secos y terrosos que son bastante diferentes de los producidos en el oeste. La región vinícola de Franken limita con las regiones vinícolas de Württemberg, Baden y Hessische Bergstrasse.

Los vinos producidos aquí tienden a ser más caros porque la demanda local es muy alta. Sorprendentemente, a los bávaros les encanta una copa de vino y ¡no solo beben cerveza!

La mayoría de los viñedos de la región vinícola de Franken están plantados en laderas montañosas.

Los vinos de Franken también se reconocen fácilmente por las botellas verdes de forma plana conocidas como Bockbeutel. Ninguna otra región coloca sus vinos en este tipo de botella, lo que lo convierte en un aspecto único y definitorio de la región de Franken.

Mapa de la región vinícola de Franken

Los bávaros están realmente muy orgullosos de su vino de Franken, por lo que en cada boda bávara, la novia es secuestrada por un invitado y escondida en un lugar secreto. Cuando el novio y el resto de los invitados encuentran a la novia, ¡la fiesta comienza de nuevo y todos beben vino de Franken y bailan sobre las mesas al son de canciones bávaras!

Variedades de uva de la región vinícola de Franken

Müller-Thurgau, Silvaner y Bacchus son las tres principales variedades blancas de la región. La parte occidental de la región vinícola de Franken es, en definitiva, la mejor zona de cultivo para las variedades de uva tinta; crecen extremadamente bien, especialmente entre Aschaffenburg y Miltenberg.

La variedad de uva Silvaner es la uva vinífera más importante de la región, tiene tanta importancia como el Riesling en la mayoría de las otras regiones alemanas. Sus características de sabor definitorias han cambiado durante la última década como resultado del cambio climático; los vinos se han vuelto más maduros y más concentrados. El Rieslaner, que se produce localmente cruzando Silvaner con Riesling, es bien conocido en la zona por elaborar excelentes vinos de vendimia tardía.

Variedades blancas: Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau, Bacchus

Variedades tintas: Pinot Noir, Dornfelder, Blauer Portugieser 

¿Cómo son los vinos de Franken?

La región vinícola de Franken es conocida por sus icónicos vinos blancos que vienen en el distintivo Bockbeutel, y alrededor del 80% de los viñedos de la región están plantados con variedades de uva blanca. El Müller-Thurgau es un cruce entre dos variedades de uva, el Riesling y una variedad menos conocida llamada Madeleine Royal. Esta variedad se utiliza más comúnmente para producir un vino blanco afrutado con una gran cantidad de azúcar residual llamado Liebfraumilch.

Los vinos de Franken, como el Silvaner, crean un estilo diferente de vino independientemente de los niveles de azúcar; lo que es diferente de otros vinos alemanes son los aromáticos y los niveles de acidez. Lo que hace que un vino seco se clasifique como tal es un nivel de azúcar residual de no más de 9 gramos por litro. Los vinos secos de Franken generalmente tienen menos de 4 gramos por litro.

Los vinos franconos a menudo se describen como una versión más masculina de los otros vinos alemanes debido a su sabor con cuerpo y también por su sabor menos aromático, seco, firme y terroso. La personalidad de los vinos producidos en la región vinícola de Franken está influenciada por el clima de la zona, que se caracteriza por inviernos fríos, altas precipitaciones anuales, heladas tempranas y largos meses de otoño. Debido a la posición de la región vinícola de Franken, los inviernos pueden ser muy duros y las heladas pueden afectar el tamaño de la cosecha cada año.

Para disfrutar de la mejor experiencia de cata, disfrute de los vinos de finca sencillos y los vinos de estilo Kabinett poco después de su embotellado. Los vinos Spätlese secos, los vinos dulces y los vinos tintos de Franconia de alta calidad no deben abrirse uno o dos años después del embotellado y mantienen un perfil de sabor excelente que sigue evolucionando hasta diez años.

Bodegas que visitar en la región vinícola de Franconia

Venga a descubrir los vinos terrosos de Franconia en sus bodegas, donde también podrá escuchar historias personales de los enólogos y sus familias.

Bodega Fischer

Esta hermosa bodega es un ejemplo de patrimonio familiar transmitido de generación en generación

La Bodega Fischer es una bodega familiar situada en Wiesentheid. La familia intenta adoptar métodos modernos y respetuosos con el medio ambiente para gestionar sus viñedos. Esto da como resultado una gran diversidad de vinos increíbles que producen.  

Weingut Artur Steinmann im Pastoriushaus

La familia Steinmann produce vino desde la Edad Media, pero fue en 1916 cuando Karl Steinmann Sr. compró la Casa Pastorius en el pueblo de Sommerhausen, donde se encuentra ahora la bodega. Las mejores uvas cosechadas de las vides se someten a fermentación en barricas de roble de Alemania y Francia para producir vinos complejos y sabrosos. Weingut Artur Steinmann en Pastoriushaus también cuenta con un hotel, perfecto para relajarse después de un día explorando los viñedos, y una sala de conferencias.

Bodega Weinhaus am Main

Los hermanos Joannes y Joseph Deppisch son la quinta generación de productores de vino de su familia, que posee la tierra donde se encuentra la bodega desde hace 140 años. Todos los vinos se producen respetando la biodiversidad de la zona, y la fermentación de los vinos de alta calidad de la bodega tiene lugar en la bodega de 400 años de antigüedad.  

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Lugares que visitar alrededor de la región vinícola de Franconia 

Núrmberg: una elegante combinación de lo antiguo y lo nuevo 

Núrmberg es la capital de Franconia y es más conocida por haber sido sede de diversos acontecimientos históricos. El primer asentamiento de la ciudad alberga un castillo que data del año 1030. Durante el Sacro Imperio Romano Germánico, Núrmberg era a menudo denominada la "capital no oficial", porque el Parlamento Imperial celebraba sus reuniones en el Castillo. Dada esta historia, el Partido Nazi eligió la ciudad para sus convenciones, conocidas como los Congresos de Núrmberg. 

La larga historia de esta ciudad ha dejado varios puntos de referencia a las generaciones futuras. El Castillo Imperial (Kaiserburg) domina el paisaje desde la colina donde comienza el Altstadt (Casco Antiguo). El Castillo está rodeado de casas con entramado de madera y las Murallas de la Ciudad.

La plaza principal de Núrmberg es el Hauptmarkt (Plaza del Mercado), donde se encuentra una fuente gótica de 19 metros de largo llamada Schöner Brunnen; la fuente fue construida para representar el Sacro Imperio Romano Germánico y sus virtudes. Además, la gran Plaza del Mercado acoge cada año el icónico Mercado Navideño de la ciudad. ¡Esta tradición tiene más de 400 años! 

Para llevarse a casa un recuerdo típico de Núrmberg, fíjese en la gran variedad de mostazas caseras. Se elaboran y producen una gran variedad de mostazas por toda la ciudad. 

Würzburg – Una encantadora capital del vino

Würzburg está atravesada por el río Main y se considera la ciudad del vino por excelencia. Una auténtica ciudad universitaria, Würzburg bien merece una visita, especialmente por la Residencia de Würzburg, declarada Patrimonio Mundial de la UNESCO. 

La Residencia fue el palacio del Príncipe-Obispo Johann Philipp Franz von Schönborn y se construyó durante la primera parte del siglo XVIII. El palacio está considerado uno de los mejores ejemplos de arquitectura barroca de Europa. La Residencia es realmente impresionante desde el exterior, pero en su interior se despliega un enorme fresco del pintor italiano Giovan Battista Tiepolo. El fresco es el más grande del mundo y representa los cuatro continentes de Europa, África, Asia y las Américas. 

Al caminar desde el casco antiguo hasta el barrio de los pescadores, cruzarás el Alte Mainbrücke, un puente peatonal sobre el río Meno. El puente actual es una versión fortificada, construida en el siglo ¹⁸, del puente medieval, que fue destruido por las inundaciones. 

Bodega Juliusspital Würzburg 

La Bodega Juliusspital Würzburg se encuentra en la ciudad de Würzburg, no lejos de la Residenz, en un hermoso edificio barroco. La bodega fue fundada en 1576 por el príncipe obispo Julius Echter, lo que la convierte en la bodega más antigua de la ciudad. La bodega actual combina la arquitectura moderna con la histórica bodega de barriles de madera, llamada Fusterbau. Los viñedos del Juliusspital se extienden por más de 100 km y cuentan con uvas de Silvaner, Riesling y Scheurebe. Además de la bodega, el Juliusspital alberga un verdadero hospital y residencia de ancianos. 

Ansbach – La ciudad rococó de los festivales

La ciudad de Ansbach es conocida como un antiguo asiento real, impresiona a los visitantes con su paisaje urbano histórico y sus extraordinarios edificios. 

Entre las principales atracciones de Ansbach se encuentran la Residencia de Ansbach, también conocida como el Palacio del Margrave. La Residencia es famosa por su impresionante Orangerie y por el Gran Salón, que cada dos años acoge un festival dedicado a la vida y obra de Sebastian Bach. La fachada de la Residencia fue diseñada principalmente en estilo barroco, mientras que los interiores presentan más características rococó. 

Ansbach es una ciudad de festivales, el Festival de Bach tiene lugar aquí, pero no es la única celebración en la ciudad durante el año. El Festival Rococó se celebra en julio y consiste en eventos y desfiles con trajes históricos.

Volkach: pequeña ciudad histórica y un importante destino de enoturismo

Volkach es una pintoresca ciudad situada a orillas del río Meno. Famosa por sus impresionantes paisajes y su increíble arquitectura, la ciudad también acoge festivales del vino anualmente. Al estar en el entorno de las zonas productoras de vino, el lugar también presume de sus exquisitas bodegas. En tu próxima ruta vinícola, descubre las mejores bodegas cerca de Volkach para una experiencia inolvidable.

Franken, donde la cultura y la naturaleza se encuentran 

Descubre la belleza natural de Franken

Los paisajes interminables, los balnearios y los complejos turísticos hacen de Franconia una zona perfecta para todo tipo de turista. Esta región es famosa por su atractivo natural y por la variedad de atracciones que ofrece. Los visitantes se darán cuenta fácilmente de lo diverso que es el paisaje y de lo rápido que cambia a lo largo de la región. 

Schwarzachschlucht – La garganta de la aventura 

La garganta del Schwarzach es un valle fluvial de 2,2 km de longitud, tan profundo como una garganta, en el distrito de Nürmberg, en Franconia Media.  La garganta recibe su nombre del río Schwarzach. La garganta está incluida en una reserva natural de 40 hectáreas que fue establecida en 1936. 

La Schwarzachschlucht es una zona popular para el senderismo con diversas rutas señalizadas; los excursionistas interesados en la historia geológica de la zona pueden seguir la ruta de senderismo con paneles informativos a través de la garganta en la orilla norte del río Schwarzach.

Walderlebniszentrum Tennenlohe: experimenta el bosque 

El bosque Walderlebniszentrum Tennenlohe es una zona establecida por la Administración Forestal de Baviera que tiene como objetivo educar a las personas sobre la zona forestal a través del Centro de Experiencias Forestales. 

Las iniciativas organizadas en el Centro educan a los visitantes sobre temas como la sostenibilidad, la degradación medioambiental, la geología y la flora y fauna locales. El Sendero de Aventura Natural se basa en la experiencia sensorial e invita tanto a adultos como a niños a descubrir todos los impresionantes caminos dentro del bosque. 

Heidelstein: visita las montañas bávaras 

El Heidelstein es una montaña, 925,7 m sobre el nivel del mar en las montañas de la cordillera del Alto Rhön. Su cumbre real está en Baviera y a veces su pico principal también se llama Schwabenhimmel. En el Heidelstein los visitantes pueden encontrar el transmisor de Heidelstein y un memorial del Club Rhön. Para quienes visitan las laderas noroccidentales, aquí es donde se puede encontrar el nacimiento del río Ulster y el Centro de Esquí de Fondo Rotes Moor.

Mantén la calma y come comida francona 

Lebkuchen: el auténtico sabor de la Navidad alemana 

El Lebkuchen es un pan de jengibre tradicional francono. El Lebkuchen puede ser picante o dulce y también viene en una variedad de formas. La receta original data del siglo ¹³, y desde entonces se ha vuelto popular en toda Alemania. Los ingredientes de la versión de Nürmberg incluyen jengibre, canela, frutos secos y almendras.

Una de las formas más interesantes del Lebkuchen es la «Casa de la Bruja», que se hizo popular gracias al cuento de hadas Hansel y Gretel. El Lebkuchen a menudo viene en preciosas latas, paquetes y cajas, que se consideran objetos de coleccionista.

Bratwürst: la salchicha alemana por excelencia 

Creo que todos podemos estar de acuerdo en que la Bratwürst es 100% alemana, pero ¿sabes de dónde es exactamente? Bueno, hay una disputa entre Turingia y Franconia, ya que ambas afirman haber inventado la popular salchicha. 

La Bratwürst es deliciosamente fresca y está hecha con carne de cerdo y ternera, además de una selección de especias que le dan a la salchicha su sabor icónico. A veces, la Bratwürst también se conoce como Nürmberger Würst y es una comida callejera popular en toda Baviera. El mejor lugar para probar la Bratwürst es en el Mercado de Navidad, junto con una taza caliente de Glühwein. 

Leberkäse – Comida reconfortante bávara 

El nombre de este plato popular es bastante confuso, ya que significa "queso de hígado"; sin embargo, no hay queso en esta salchicha en forma de pan que es una especialidad de Baviera y Austria, solo un pequeño porcentaje de hígado. 
En Franconia, el pastel de carne a menudo se corta en rodajas y se sirve en un Semmel (panecillo) con mostaza. Esta es otra especialidad común de los food trucks y también se sirve a menudo en fiestas en casa. También se puede servir con Kartoffelsalad y chucrut.