Guía de la región vitivinícola del Alto Rin

Situada al sur de la región vinícola de Alsacia en Francia, Haut-Rhin es un lugar pintoresco con pueblos medievales y hermosos viñedos. El «Haut» de su nombre significa «Alto», lo que explica perfectamente su ubicación montañosa. Tradicionalmente, la región vinícola de Haut-Rhin es el hogar de los mejores vinos de la provincia y continúa con orgullo las tradiciones vinícolas. Especialmente, es muy famosa por sus elegantes vinos blancos.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Haut-Rhin?

Haut-Rhin se encuentra en la región de Alsacia, limitando con los departamentos de Territorio de Belfort y Vosgos. Esta región se puede encontrar en el lado este de Francia a lo largo del río Rin, que separa Francia y Alemania. La región vinícola de Haut-Rhin limita con las montañas de los Vosgos al oeste, el departamento de Bas-Rhin al norte, Suiza al sur y el río Rin al este. Esta región se divide en 6 distritos, 31 pueblos y 377 municipios.

La historia de la región vinícola de Haut-Rhin

Haut-Rhin es uno de los 83 departamentos originales creados durante la Revolución Francesa el 4 de marzo de 1790. En ese momento, se dividió en tres distritos: Belfort, Altkirch y Colmar. En 1800, con la creación de los arrondissements en Francia, los tres distritos se cambiaron a cinco: Colmar, Altkirch, Belfort, Delémont y Porrentruy. Los arrondissements de Delémont y Porrentruy se eliminaron en 1814 y se transfirieron a Suiza. La subprefectura de Altkirch se trasladó a Mulhouse en 1857. Más tarde, en 1871, el departamento de Haut-Rhin pasó a formar parte de Alemania, excepto una parte que forma el Territorio de Belfort.

En 1919, el territorio de Haut-Rhin volvió a formar parte de Francia. Hoy en día, la región vinícola de Haut-Rhin está gestionada por el Consejo Departamental de Haut-Rhin en Colmar.

Viñedos alrededor de Kaysersberg, un pequeño pueblo en el corazón de la Ruta del Vino de Alsacia, Francia

Terroir único de la región vinícola de Haut-Rhin

Un pasado geológico accidentado propició la aparición de suelos únicos en la región de Haut-Rhin. Hace unos 150 millones de años, el mar cubrió lo que hoy corresponde al Valle del Rift del Rin. Numerosas rocas como arenisca, caliza y marga se depositaron sobre la plataforma. Hace unos 50 millones de años, la montaña de Renania colapsó lentamente y creó la llanura del Rin. Estos colapsos sucesivos contribuyeron a renovar y separar intensamente todas las zonas geológicas.

Finalmente, tres unidades geológicas destacaron en esta región: las montañas de los Vosgos, las colinas sub-vosgas que presumen de una amplia gama de diversidad de suelos, y la llanura aluvial del Rin.

• Suelos volcánico-sedimentarios

Hace más de 300 millones de años, los volcanes produjeron cenizas que se solidificaron bajo el agua. Estos terroirs oscuros y pedregosos retienen el calor y subliman las variedades de uva. Este tipo de suelo produce vino intenso y con cuerpo con aroma ahumado.

• Suelos de arenisca

La arenisca es arena de cuarzo compactada. Geológicamente es cercana a los terroirs de granito que tienen el mismo carácter ácido y arenoso. Los vinos producidos allí tienen firmeza y son menos aromáticos.

• Suelos de caliza-arenisca

Las colinas de Haut-Rhin tienen suelos de arcilla, caliza y arenisca. Es la variedad de roca la que crea los recursos minerales. Así, este territorio es muy fértil y presume de una gran capacidad de retención de agua. La caliza y la arenisca aligeran el suelo.

• Suelos arcilloso-margosos

La arcilla es el componente principal que produce suelos pesados y grasos. Los vinos de este terroir tienen una estructura contundente y necesitan tiempo para exponer sus aromas. Debido al suelo dominado por la arcilla, el sabor a tanino es común incluso en los vinos blancos.

Paisaje de la región vinícola de Haut-Rhin

¿Cuáles son las variedades de uva en Haut-Rhin?

La diversidad del suelo ha llevado a la creación del mejor entorno para diferentes variedades de uvas. La mezcla de minerales y la composición de los suelos contribuyen a maravillosas capas de sabores en los vinos de Haut-Rhin. La ladera mira al sur y sureste, dando a las uvas una gran exposición al sol y proporcionando un buen drenaje. Las cuatro uvas «nobles» de Alsacia—Riesling, Pinot Gris, Muscat y Gewürztraminer—ocupan los mejores sitios y son, con pequeñas excepciones, las únicas uvas plantadas en los viñedos grand cru de la región. De los 51 grand crus oficiales, 33 se encuentran en la zona de Haut-Rhin.

La uva Pinot Gris alcanza la expresión más rica, con cualidades especiadas y un marco de buena acidez. Muscat muestra notas florales fragantes, y Gewürztraminer tiende hacia especias dulces, pétalos de rosa y frutas tropicales. Ambas tienen baja acidez, pero Gewürztraminer tiene mayor contenido alcohólico. El roble nuevo generalmente no es un factor en la vinificación de estas variedades, aunque algunos productores utilizan grandes barricas neutras para la fermentación y el envejecimiento.

Generalmente, los mejores vinos se originan en Haut-Rhin, y más de dos tercios de los viñedos Grand Cru de Alsacia se encuentran en el departamento.

Comida para maridar con el vino de Haut-Rhin

Tarte Flambée

La Tarte Flambée es un pan plano rectangular, fino y crujiente, cubierto con queso ácido y untable, créme fraîche, bacon crujiente y cebollas asadas en rodajas finas. Una pizca de sal, pimienta molida, aceite de cacahuete y nuez moscada añaden capas extra de sabor a este querido aperitivo.

La tarte flambée se conoce como flammeküche en Alemania y toma su nombre del hecho de que se hornea cerca de brasas calientes en un horno. La tarte flambée marida perfectamente con los vinos blancos secos del Haut-Rhin y las cervezas locales.

Tarte flambée de la región vinícola del Haut-Rhin

Pot-au-feu

El pot-au-feu es un plato francés con carne hervida y verduras. Sin embargo, no es tan sencillo como podría parecer a primera vista. El pot-au-feu, que en francés significa "olla al fuego", es uno de los platos provinciales de invierno más antiguos de Francia.

Originalmente se preparaba sobre un fuego abierto con cortes de carne baratos e inferiores, y verduras como patatas, zanahorias, cebollas, puerros y nabos. El uso de cortes de carne duros y una temperatura de cocción baja implica un tiempo de cocción prolongado para ablandar la carne, a veces incluso un día entero.

Con sus aromas únicos y su carne jugosa y tierna, una ración de pot-au-feu acompañada de una copa de vino tinto del Haut-Rhin es una experiencia auténtica.

Coq au Riesling

El coq au Riesling es una versión alsaciana del clásico coq au vin. Este plato se compone de pollo, setas, cebolla, lardons y vino Riesling seco de Alsacia, reconocido como uno de los mejores vinos del mundo.

Se dice que el plato está aún mejor cuando se recalienta al día siguiente debido a los sabores que se desarrollan al dejarlo en la nevera durante la noche. El pollo se puede servir sobre fideos de huevo, patatas hervidas o los más tradicionales spätzle, lo que lo convierte en un plato reconfortante ideal, especialmente en una fría noche de invierno. Deberías probar este plato con una copa de vino del Haut-Rhin.

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Colmar

Colmar es una ciudad medieval en el departamento del Haut-Rhin, al sur de la región de Alsacia. Aunque la ciudad tiene numerosos edificios recientes, te encantará el centro de la ciudad con sus calles estrechas y casas antiguas. Estas vistas te mostrarán la verdadera Alsacia tal como era hace cientos de años.

Esta parte histórica del casco antiguo de Colmar tiene varias zonas interesantes, como:

• La parte del casco antiguo.
• La Antigua Aduana del siglo XIV.
• La Rue des Tanneurs con casas muy altas.
• El Quai de la Poissonnerie (Muelle de los pescadores).

Ciudad de Colmar en la región de Alsacia

Bergheim

Bergheim es un pueblo al noreste de Ribeauvillé, en el departamento del Haut-Rhin de Alsacia. Este pequeño y hermoso pueblo está rodeado por la muralla fortificada original. Las murallas que quedan de Bergheim incluyen puertas defensivas dobles y 9 torres. Se entra a la ciudad por la puerta arqueada que se construyó en el siglo XIV.

Una vez que entres en Bergheim encontrarás un encantador pueblecito con una calle principal empedrada y casas de entramado de madera pintadas de colores vivos. Deberías explorar la iglesia del pueblo y el ayuntamiento.

Eguisheim

Eguisheim está cerca de Colmar en Alsacia, en el departamento del Haut-Rhin, en el noreste de Francia. Actualmente Eguisheim se considera parte de Colmar, pero históricamente es una ciudad separada con una historia diferente.

Las sinuosas calles empedradas de Eguisheim están flanqueadas por edificios tradicionales medievales de entramado de madera, pintados de colores vivos, como muchos de los edificios de Alsacia. Eguisheim está catalogado como uno de los pueblos más bonitos de Francia.

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