Corvina
Andrii Savchenko
Corvina est un cépage rouge qui produit un vin rouge de corps moyen-léger avec une faible teneur en tanins et une acidité moyenne. Il est généralement caractérisé par sa saveur de cerise acidulée et ses notes d'amande. Les vins de Corvina ont tendance à avoir une couleur rouge claire et une texture légère. La peau épaisse du raisin est parfaite pour le protéger de la sécheresse.
D'où vient le Corvina ?
Ce cépage est d'origine italienne et est généralement planté dans le nord-est de l'Italie. Dans le Nouveau Monde, on peut trouver du Corvina en plus petite quantité dans des pays viticoles tels que l'Australie et l'Argentine.
Histoire intéressante sur le Corvina
Le Corvina a souvent été confondu avec le raisin Corvinone, car on a longtemps cru qu'il s'agissait d'un clone de celui-ci. Cependant, selon des tests ADN, ce sont deux raisins complètement différents. Ce qui a été prouvé, cependant, c'est que le Corvina partage de l'ADN avec le raisin Rondinella del Veneto.
Caractéristiques du raisin Corvina
Pendant la croissance des vignes de Corvina, les premiers bourgeons ne produisent pas de fruits. Le Corvina est un raisin à maturation tardive. Il a généralement un rendement élevé, même si cela dépend également des conditions météorologiques.
Vins de Corvina
Le Corvina, associé au Rondinella, est un cépage rouge important dans la production des vins de Valpolicella (DOC et DOCG). Ce cépage est également présent dans les vins Amarone et Bardolino, tandis que des vins 100% Corvina sont produits sous le statut IGT (Indicazione Geografica Tipica).
Quoi associer avec le Corvina ?
Parfait avec la cuisine italienne : nous pensons aux antipasti, à la bruschetta ou à la soupe aux champignons porcini. Le Corvina se marie également très bien avec le foie de volaille ou quelques côtelettes de porc frites.
Où trouver les meilleurs vins de Corvina
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Valpolicella
Voici quelques domaines viticoles de Valpolicella où vous pouvez déguster les meilleurs vins de Corvina :
- Corte Figaretto
- Villa San Carlo
- Musella Winery & Country Relais
Soave
Voici quelques domaines viticoles de Soave où vous pouvez déguster les meilleurs vins de Corvina :
- Corte Adami
- Azienda Agricola Vicentini Agostino
Bardolino
Voici quelques domaines viticoles de Bardolino où vous pouvez déguster les meilleurs vins de Corvina :
Questions fréquemment posées sur le Corvina
Les vins de Corvina sont généralement caractérisés comme des vins rouges de corps moyen-léger et d'acidité moyenne-élevée avec beaucoup de cerise, d'amande et de cannelle dans leur profil de saveurs.
Les vins de Corvina sont régulièrement comparés au Rondinella, cependant certains experts notent également que le corps relativement léger du Corvina leur rappelle les vins Beaujolais.
Lorsque nous parlons des vins de Corvina, nous faisons généralement référence aux vins rouges classiques élaborés à partir de ce cépage italien.
Le Corvina se marie parfaitement avec la cuisine italienne locale comme les antipasti, la bruschetta. Certains accords moins typiques incluent le saumon grillé ou les côtelettes de porc frites.
Les vins de Corvina se servent légèrement frais, à 12-14 degrés Celsius. Un bon choix parmi les vins rouges pour une soirée d'été.
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