Guide des régions viticoles du Jura et de la Savoie

La région viticole du Jura est située entre la Suisse et la Bourgogne, du côté français du massif montagneux éponyme. La campagne savoyarde s'étend du lac Léman et du lac d'Annecy aux sommets glaciaires du Mont-Blanc.

Guide de voyage des régions viticoles du Jura et de la Savoie

- Les régions viticoles du Jura et de la Savoie produisent certains des vins les plus remarquablement originaux de France.

- Le « Vin Jaune » est un vin distinctif de la région viticole du Jura, avec la saveur unique de noix, de fruits secs et d'épices.

- C'est un paradis pour les amateurs d'aventure en plein air, avec des paysages alpins à couper le souffle, des lacs magnifiques, des cascades et des grottes.

- Quelqu'un a-t-il mentionné le fromage ? Oui, c'est quelque chose que vous ne devez pas manquer ici !

Consultez la liste des dégustations de vins et visites dans le Jura et la Savoie pour goûter leurs vins exceptionnels !

Découvrez la région viticole du Jura et de la Savoie grâce à notre guide de voyage :

Où se trouve le Jura ?

Les vins du Jura et de la Savoie

Lieux à visiter dans la région

La cuisine montagnarde copieuse et épicée du Jura et de la Savoie

Où se trouve la région viticole du Jura ?

En raison de leur petite taille (au total : 4 000 ha), les deux régions viticoles se distinguent avant tout par leur variété et les caractéristiques indépendantes des vins produits. Les vins des régions viticoles du Jura et de la Savoie figurent parmi les grands favoris des passionnés de vin.

Le Jura - Délicieux et méconnu 

La région viticole du Jura offre une grande variété de vins, allant des vins effervescents selon la « méthode traditionnelle » au Vin Jaune unique, caractérisé par une gaze de levure.

Une destination prisée des amoureux de la nature et des gourmets.

Le Jura offre des paysages variés et des villages viticoles idylliques.

Ici, vous pouvez explorer deux des plus beaux villages de France, ainsi que de nombreuses petites villes au charme agréable comme Arbois - la capitale des vins du Jura.

Dole, dont le titre officiel est « Ville d'Art et d'Histoire », vaut le détour, tout comme les églises et monastères historiques et anciens, ou les cascades spectaculaires et les grottes naturelles.

Activités à pratiquer dans le Parc naturel régional du Haut-Jura :

Ski

Randonnée

Baignade dans les sources salines de Salins-les-Bains

Escalade sur des parois rocheuses verticales

Cyclisme

Dans cette région pittoresque, la route des fromages du Comté, qui trouve son origine ici, rencontre la route des vins.

Carte de la région viticole du Jura

La Savoie - Paysages alpins, domaines skiables et vins frais

La région viticole de la Savoie offre un magnifique paysage alpin, des domaines skiables avec des touristes hivernaux assoiffés et des vins légers et rafraîchissants qui ont le goût des Alpes - croquants et herbacés.

La région viticole de la Savoie produit principalement des vins blancs tranquilles et effervescents, généralement légers et frais. La plupart des vignobles se trouvent sur les rives du Rhône. En raison des conditions très différentes le long du cours du Rhône, il existe au total 17 communautés indépendantes, appelées « crus », qui produisent en réalité des styles de vin assez différents.

La région est principalement connue comme zone de randonnée et de ski et c'est un véritable paradis pour les amateurs d'aventure en plein air.

Dans cette charmante région montagneuse, la ville de Chambéry est célèbre pour son vermouth et attend d'être explorée. Tout comme la ville thermale d'Aix-les-Bains, connue depuis l'époque romaine.

Carte de la région viticole de Savoie

Caractère des vins des régions viticoles du Jura et de la Savoie

Les régions viticoles du Jura et de la Savoie produisent des vins au caractère distinctif, qui tirent leurs arômes du terroir alpin.

Vin Jaune – L'or liquide du Jura

Le nom de la région viticole du Jura va de pair avec le nom du vin célèbre produit dans cette région : le Vin Jaune - la réponse française, de qualité et potable, au xérès espagnol.

Le Vin Jaune (vin jaune) tire son nom de sa couleur jaune doré transparente. Les connaisseurs apprécient son arôme complexe et stimulant.

Le Vin Jaune est proposé sous les 4 appellations AOC, qui représentent des appellations protégées :

• Arbois
• L'Étoile
• Château-Chalon
• Côtes du Jura

Une cinquième revient au Macvin du Jura, une sixième AOC au Crémant du Jura.

Comment fabrique-t-on le Vin Jaune ?

Le vin est élaboré à partir de raisins Savagnin de vendange tardive, qui subissent environ six ans de vieillissement en fût. Pendant le vieillissement, aucun ajout, y compris le soufre, n'est autorisé. Durant cette période, environ 40 % du vin s'évapore (on l'appelle la part des anges), ce qui correspond à ce qui reste d'un litre pour remplir le fameux type de bouteille « Clavelin » de 62 cl.

Le Vin Jaune se caractérise par ses saveurs distinctives de noix et sa grande complexité, et il s'accorde parfaitement avec une autre spécialité de la région, le fromage Comté. Et ici, plus le Vin Jaune est vieux, plus le Comté peut également être affiné longtemps.

Au total, la superficie viticole du Jura est juste en dessous de 1 800 hectares - avant la catastrophe du phylloxéra en 1879, elle était dix fois plus grande. Les cépages qui ont survécu à ce fléau sont le Chardonnay, le Chardonnay-Savagnin, le Trousseau, le Pinot Noir et le Poulsard.

Savoie – Terre de vins blancs frais et légers

En Savoie, deux tiers des vignobles sont classés AOC Vin de Savoie, le vin blanc dominant particulièrement avec le cépage Jacquère.

Sur la rive française du lac Léman prévaut le Chasselas. Mais comparés aux Chasselas de Suisse, les vins de Savoie sont plus fins, plus frais et ont une acidité plus élevée.

Plus au sud, cela devient vraiment exotique. À Seyssel, par exemple, ou sur la rive est du lac du Bourget. L'Altesse - aussi appelée Roussette - pousse ici et produit des vins fins, élégants, au mieux minéraux. Pour les vins rouges, outre le Gamay et le Pinot Noir, le cépage Mondeuse est la reine de la scène des vignerons locaux. Leurs vins ne sont pas extrêmement sombres, mais extrêmement épicés.

Où vous pouvez déguster le Vin Jaune et bien d'autres

Découvrez les domaines viticoles des régions viticoles du Jura et de la Savoie et dégustez leurs vins exceptionnels !

L'un des plus anciens domaines viticoles de France

La légende dit que la Fruitière Vinicole d'Arbois remonte à l'époque romaine.

Visiter ce domaine viticole vous emmènera dans un grand voyage gastronomique sur la terre des vins aux saveurs envoûtantes et subtiles.

Arbois - Pôle pour les amateurs de vin et de gastronomie

Arbois abrite une troupe croissante de producteurs de vins fins et est devenue un lieu idéal pour les amateurs de vin et de gastronomie.  Les villages et vignobles environnants sont un plaisir à explorer et c'est là que vous trouverez les domaines viticoles, mais cela vaut vraiment la peine de passer du temps dans la charmante ville d'Arbois.

Si vous souhaitez une introduction à la production viticole de cette région, vous ne devez pas manquer d'explorer le Musée de la Vigne et du Vin à Arbois. Dans ce bâtiment très gracieux, semblable à un château, vous obtiendrez des informations de première main sur la vinification dans le Jura, ce qui est une bonne préparation avant de faire une dégustation dans l'un des nombreux vignobles de cette région viticole.

Ne manquez pas une visite à la Fruitière Vinicole d'Arbois ! Dégustez le célèbre Vin Jaune, faites une balade à vélo et partagez un verre de crémant au cœur du vignoble !

Baumes - Les – Messieurs & Château Chalon

L'un des plus beaux villages de France.

Ces deux villages sont le cœur d'un paysage viticole complètement original. Baume-Les-Messieurs trouve ses origines au VIe siècle lorsqu'une abbaye fut établie par un moine irlandais. Les ruines d'une abbaye plus tardive du XIIIe siècle, construite au même endroit, sont visibles aujourd'hui.

À la lisière du village, les spectaculaires grottes de Baume-Les-Messieurs attirent des visiteurs de loin. Un éclairage spécial et de la musique mettent en valeur l'exposition naturelle de stalactites et stalagmites éblouissantes.

Sublimement situé sur un rebord, le pittoresque village de Château-Chalon vous invite à flâner : des églises romanes du Xe siècle, de belles maisons de vignerons et de superbes points de vue offrent une vue exceptionnelle sur la viticulture.

Le charme décontracté de Dole

L'ancienne capitale de la Franche-Comté est idyllique, assez pittoresque, et puis à nouveau étonnamment moderne. De magnifiques bâtiments et de élégantes demeures, ainsi que des cafés et des boutiques, bordent les rues de la ville. En particulier le quartier des tanneurs vaut une visite.

Ici, au canal, vous pouvez très bien imaginer l'agitation qui régnait ici au Moyen Âge. Une promenade en bateau sur le canal est également recommandée pour admirer la ville sous un angle différent.

Chambéry - Où deux cultures se rencontrent

Chambéry est probablement surtout connue comme une porte d'entrée vers les Alpes et accueille des milliers de skieurs chaque hiver. Comme Chambéry ne fit partie de la France qu'en 1871, l'influence italienne est forte. Les maisons savoyardes colorées, les ruelles couvertes et le magnifique château des ducs de Savoie attirent les visiteurs toute l'année. L'une des attractions les plus insolites de Chambéry est la Rotonde Ferroviaire, une rotonde en fonte de 100 mètres de diamètre.

Paradis de la randonnée : La Cascade des Tufs

Découvrez d'innombrables cascades spectaculaires lors de l'une des nombreuses randonnées possibles dans cette zone naturelle unique. Visitez la cascade du Hérisson et laissez-vous surprendre par la magie de la vallée, classée réserve naturelle depuis 2002.

Salins-les-Bains - Les eaux curatives

Sur les rives du lac du Bourget se trouve l'une des stations thermales les plus populaires de France. Pendant des siècles, les visiteurs ont afflué à Salins-les-Bains pour profiter de l'eau des sources chaudes. Une fois totalement détendu après le traitement thermal, le musée Faure pourra prendre soin de votre bien-être spirituel. Cette galerie expose des œuvres d'artistes impressionnistes et post-impressionnistes tels que Cézanne, Degas et Pissarro.

Les Grottes de Moidons à Molain

Découverte récemment (1966) et située dans la commune de Molain, la grotte de Moidons est l'une des trois grottes formées dans le Jura. Muni de bonnes chaussures et de vêtements chauds, vous pourrez découvrir leurs caractéristiques géologiques lors d'une visite de 45 minutes. La visite se termine par un spectacle son et lumière, qui met particulièrement en valeur les stalactites et la surface de l'eau.

Cuisine montagnarde copieuse et épicée

Bien que l'influence suisse soit forte, le Jura et la Savoie possèdent aussi quelques plats qui leur sont propres. Les produits de charcuterie et les fromages artisanaux sont d'excellente qualité, et d'autres recettes sont élaborées autour de ceux-ci. Peut-être de façon surprenante, le miel du Jura, en particulier celui d'acacia, est très apprécié. En Savoie, les plats à base de pommes de terre prédominent car, historiquement, on comptait sur elles pour se nourrir pendant les longs hivers rigoureux.

Les vaches de la région donnent tellement de lait que le surplus est transformé en fromage. Le plus célèbre est le Comté, un parent français du Gruyère suisse à trous.

Le Toétché est aussi appelé gâteau de la Saint-Martin. Il se compose d'une pâte levée aérienne avec une garniture à la crème salée. Le gâteau est souvent servi à l'apéritif et dégusté avec un vin du Jura ou une bière locale.

En Savoie et Haute-Savoie, essayez la « Tartiflette » - un gratin à base de pommes de terre, de lardons et de fromage Reblochon - ou la « Croziflette », gratin de Crozets avec de petits morceaux de pâte.

Vous préférez manger une fondue ?

Choisissez le fromage selon que vous la voulez à la savoyarde (Beaufort, Emmental et Comté) avec de la charcuterie et du pain, ou une fondue comme en Auvergne (Cantal, Saint-Nectaire) avec seulement du pain.

Potée Comtoise - La potée comtoise est un plat rustique en cocotte, souvent ajusté selon le budget du cuisinier. L'ingrédient clé est la viande fumée qui lui donne une saveur riche. La potée est complétée avec des pommes de terre, du chou, du navet et des carottes. Traditionnellement, on la mangeait au petit-déjeuner pour tenir une dure journée de travail sur la terre.

Grâce à des vignerons ingénieux mais aussi à des chefs tels qu'André Jeunet et Jean-Paul Jeunet, qui avaient établi une cuisine étoilée dans la petite ville d'Arbois, le Jura est devenu attrayant pour les gourmets.

Vous trouverez ci-dessous plus d'informations sur le tourisme dans les régions du Jura et de la Savoie :

• Tourisme dans le Jura 
• Haut Jura 
• Vins du Jura
• Œnotourisme en Savoie Bugey