Guide de la région viticole Frioul Aquilée

Le Frioul Aquilée est une région d'Italie peu connue, mais qui a beaucoup à offrir. Elle est située au pied des Alpes et borde l'Autriche et la Slovénie. La région est connue pour sa production viticole depuis des siècles, mais d'autres industries se sont également développées. L'industrie alimentaire prospère dans le Frioul Aquilée grâce à sa riche histoire, ses traditions et sa culture. Elle abrite également de nombreux sites et bâtiments historiques de différentes époques, notamment des ruines romaines du Ier siècle av. J.-C. En 1975, elle a obtenu son DOC pour la commune éponyme d'Aquilée et 16 communes de la province d'Udine.

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Géographie et climat du Frioul Aquilée

Le Frioul Aquilée est une région d'Italie. Elle compte environ un million d'habitants et s'étend sur environ 5 000 kilomètres carrés. La région du Frioul Aquilée est la partie la plus septentrionale de l'Italie. Elle borde l'Autriche et la Slovénie au nord, la Croatie au sud, et est entourée d'eau de tous les autres côtés. Le climat du Frioul Aquilée est varié, car il connaît un climat continental à l'est et un climat méditerranéen à l'ouest.

La région autour d'Aquilée est connue pour ses excellentes conditions de culture de la vigne grâce à son terroir. La ville d'Aquilée a été fondée en 181 av. J.-C. et ses environs subsistent encore aujourd'hui.

La ville bénéficie d'un climat maritime tempéré car elle est proche de la mer Adriatique, ce qui a un impact considérable sur la ventilation en été et aide à réduire l'humidité. Les vignes poussent particulièrement bien dans la couche arable humide et ont accès au sous-sol riche en nutriments. Les sols du nord sont glaciaires, alluviaux et composés d'argile et de gravier. Les sols du sud sont un loess sableux qui donne d'excellents vins aux arômes distincts.

Cépages et vins de la région viticole du Frioul Aquilée

Cette région est similaire à ses autres voisines de la zone du Frioul qui produisent des vins à partir des mêmes cépages. Les vins typiques de cette région sont moins structurés et plus légers en corps. Ils sont également souvent consommés jeunes. Cependant, le sol fertile des plaines produit d'excellents rouges avec de bons niveaux de concentration et d'élégance, ainsi que des vins blancs très réussis. Vous avez peut-être entendu parler de certains vins d'un pays appelé l'Italie. Ceux-ci sont généralement élaborés avec le cépage Merlot ou Cabernet Sauvignon, qui est combiné avec le Refosco dal Peduncolo Rosso. Si les raisins proviennent de vignobles densément plantés, ces vins peuvent également être élevés dans de plus petits fûts de chêne français.

Veuillez ne pas utiliser d'assemblages de vin composés de plus d'un cépage. Non seulement cela ne serait pas conforme au DOC, mais vous n'obtiendrez pas la vraie saveur d'un cépage d'Aquilée. Le Frioul Aquilée Bianco doit contenir au minimum 50 % de Friulano, le reste étant composé de Chardonnay, Malvasia Istriana, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Riesling, Muller-Thurgau, Traminer Aromatico et Verduzzo Friulano. Un vin effervescent peut également être élaboré à partir de cette combinaison.

Plats à accompagner avec le Frioul Aquilée

Risotto frioulan

Le risotto frioulan est préparé à partir de riz Carnaroli, de vin blanc, de beurre, de filaments de safran et de fromage Parmesan. Il est généralement servi avec une salade accompagnée d'une vinaigrette. Des feuilles de combava sont souvent ajoutées au plat pour lui donner une saveur légèrement citronnée. Les feuilles de combava sont utilisées dans la cuisine d'Asie du Sud-Est et des Caraïbes, apportant une saveur citronnée à des plats comme le curry et les viandes braisées.

Torta di ricotta

Le deuxième plat est une tarte salée appelée « torta di ricotta », préparée avec une garniture de fromage ricotta, d'oignon et de poivron vert dans une crème à base d'œufs étalée au fond de la croûte à tarte. La tarte a une croûte fine faite de chapelure et de fromage Parmesan saupoudrée sur le dessus de la tarte. D'abord, une croûte faite de chapelure et de fromage Parmesan est saupoudrée sur le dessus de la croûte à tarte. Ensuite, la garniture est préparée en mélangeant du fromage ricotta, de l'oignon vert et du poivron vert dans une crème à base d'œufs avec de la chapelure. Enfin, la garniture est versée dans la croûte à tarte et cuite pendant 30 minutes à 375⁰F.

Lieux à visiter dans le Frioul Aquilée

Basilique Sainte-Marie-de-l'Assomption

Au sud du centre-ville d'Aquilée se trouve la magnifique basilique, construite sous le règne de l'empereur Justinien (530-565). C'est un chef-d'œuvre qui serait inspiré de Sainte-Sophie. L'église contient une crypte souterraine avec des inscriptions chrétiennes anciennes et des sculptures romaines.

Réserve naturelle du Montello

Au nord, près de Monfalcone à la frontière slovène, se trouve la réserve naturelle du Montello. C'est un parc naturel qui offre des vues panoramiques aux randonneurs et aux ornithologues amateurs. Il y a également des possibilités de VTT, d'équitation et de safaris en jeep. Il y a aussi des camps d'été pour les enfants afin de découvrir la flore et la faune locales.

Lac de Garde

À un peu moins d'une heure de Pordenone, à Pedaso Parziale, se trouve le lac de Garde, qui fait vibrer le cœur de nombreux voyageurs depuis le début du XVIIe siècle. Un endroit où les eaux sont claires, les montagnes sont vertes et vivantes, et où l'on ressent un calme difficile à trouver ailleurs. Le lac de Garde est pratiquement à la frontière avec Venise en Italie. Si vous souhaitez découvrir cette région par vous-même, de nombreux tour-opérateurs basés ici seront ravis de vous faire visiter les environs.

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