Acetaia Malagoli Daniele

Nous sommes une petite ferme biologique spécialisée dans la production et le vieillissement du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP.

La production de ce produit a toujours représenté une grande passion pour notre famille, ce n'est que ces dernières années que nous avons décidé de la transformer en une activité commerciale.

Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP est obtenu uniquement à partir de jus de raisin cuit, affiné par une acétification lente résultant d'une fermentation naturelle et d'une concentration progressive grâce à un très long vieillissement dans une série de fûts de bois différents, sans aucun ajout de substances aromatiques.

Qu'est-ce qui rend l'Acetaia Malagoli Daniele différent ?

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les raisins blancs et rouges sont donc autorisés, à condition qu'ils appartiennent à des vignes certifiées de la qualité de raisin susmentionnée et cultivées exclusivement dans la province de Modène.

Cet aspect particulier fait du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP un produit en édition limitée.

De plus, dans le respect de la plus haute qualité et comme indiqué dans le Règlement de Production, la production maximale de raisins est de 160 quintaux par hectare, nettement inférieure aux quantités destinées à la vinification dans la région.