Agricola Villa Rosalba

Cave à vin boutique d'Émilie-Romagne

L'Azienda Agricola Villa Rosalba est une petite cave située au cœur de la zone DOC Colli Piacentini. Nous cultivons 100 perches du vignoble et produisons : des vins mousseux de fermentation naturelle en bouteille, des vins Méthode rurale, des vins tranquilles vieillis en bouteille et des vins mousseux Méthode Classico. Nous produisons des vins mousseux qui sont l'expression du territoire et de la tradition.

Traitement manuel dans les vignobles

Nous pratiquons l'agriculture biologique dans nos vignobles, qui s'étendent sur 120 perches de Piacenza. De ce fait, le sol est naturellement enherbé, les vignes ont entre 20 et 40 ans et leurs racines profondes et leur vigueur modérée leur permettent de résister même aux années les plus difficiles. Bien que la production par hectare soit faible, la qualité des raisins est toujours élevée. Le travail est principalement effectué à la main, y compris la taille, le liage, la sélection des sarments et la récolte.

De grands soins et un timing parfait

Nous prenons grand soin de la cave, pressurage, fermentation, macération et décantation. Combien de jours de macération, quand soutirer, quand décanter : le moment est déterminé par le millésime, le raisin et le vin. Le printemps apporte la mise en bouteille et, enfin, l'affinage en bouteille, un an pour les vins mousseux et au moins deux ans pour les rouges tranquilles.