Domaine Denis Race - Family-Owned Chablis Winery

Domaine Denis Race, célèbre pour son cépage Chardonnay

Le Domaine Denis Race est situé à environ 150 km de Dijon et de Paris et à 20 km de Tonnerre et d'Auxerre. Le Chablis est le vignoble le plus septentrional de la Bourgogne et est célèbre pour le cépage Chardonnay. Le domaine familial de quatrième génération est constitué de 20 communes près de la rivière le Serein. Ils sont célèbres pour leurs vins de Chablis non élevés en fûts de chêne. Denis, le propriétaire du domaine, est aidé par ses filles, Claire, qui suit toutes les traditions familiales et travaille dans les vignes et à la cave. Sa sœur Marine s'occupe des travaux officiels, de la gestion des clients et des exportations du domaine. La famille Race produit des vins exquis à partir de leurs vignes de plus de 50 ans.

Terroir étonnant, microclimat de Chablis

Leur vignoble s'étend sur 18 hectares et couvre quatre appellations : Chablis, Chablis Grand Cru, Petit Chablis et Chablis 1er Cru. Le terroir est calcaire et marneux, riche en fossiles, ce qui permet la croissance de raisins de haute qualité pour les vins. Le microclimat unique et d'autres conditions naturelles donnent un goût et un parfum uniques à leurs vins avec des minéraux optimaux. Des raisins 100% Chardonnay sont cultivés dans les vignes, et seuls les meilleurs raisins sont amenés à la cave pour un traitement ultérieur. Les vendanges se font à l'aide de machines et les vins sont fermentés à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Les vins sont mis à mûrir lentement pour atteindre le goût souhaité. Les vins sont vendus à la fois localement et exportés dans de nombreux pays du monde. Une caractéristique importante est qu'il n'y a pas d'utilisation de chêne ou de bois pour faire mûrir les vins.