Domaine Laroche

Découvrez l'histoire de la propriété en tant que monastère jusqu'à aujourd'hui en tant que domaine viticole

L'histoire de la cave a commencé à Chablis il y a quelques siècles. Aujourd'hui, son siège social se trouve à l'Obédiencerie de Chablis dans un bâtiment conventuel construit au IXe siècle. C'est précisément là que les Chanoines de Saint Martin de Tours produisaient du vin.

Domaine Laroche – d’une génération à l’autre

Le Domaine Laroche perpétue une tradition millénaire et c'est en partie vrai. En 1850, Jean-Victor Laroche, un humble vigneron, achète une petite parcelle à Chablis. Depuis, le père la transmet sans cesse à son fils, de génération en génération. Aujourd'hui, le domaine appartient à Michel Laroche et est exploité par le directeur technique, Grégory Viennois.

Une approche sérieuse de la production de Chardonnay

Les vignes du Domaine se situent dans différentes parties de la région de Chablis, dans la partie nord de la Bourgogne. Le Domaine Laroche Winery prend très au sérieux le cépage Chardonnay. Cette variation dépend d'une régulation contrôlée du rendement des fruits, de sorte que chaque parcelle est entretenue par un seul ouvrier. Cette personne supervise l'ensemble du processus, y compris la taille, la cueillette et le tri. Les ouvriers sélectionnent constamment les meilleures boutures pour produire de nouvelles vignes. Le Domaine Laroche est en train de devenir entièrement biologique, ce qui est très rare en Bourgogne. Le sol est à dominante calcaire. Cela contribue aux qualités de minéralité qui font la renommée de Chablis. Au total, le Domaine Laroche possède 100 hectares de vignes dans l'appellation Chablis. Sur ce total, 6 hectares sont des Grands Crus, 30 sont des Premiers Crus, 63 sont des Chablis et le reste est de l'appellation Petit Chablis. Ils produisent 10 vins à partir des Premiers Crus, chacun distinct en raison de son terroir. Le Grand Cru produit quatre vins parmi lesquels La Réserve de l'Obédience est réputée comme la meilleure.