Domaine Yves Boyer Martenot

Domaine Yves Boyer Martenot – Une exploitation familiale depuis 4e génération

La viticulture est dans le sang de la famille Boyer-Martenot. Vincent Boyer est la quatrième génération de la famille à gérer le Domaine Yves Boyer Martenot avec sa sœur, Sylvie Boyer. Avant que les frères et sœurs ne reprennent l'exploitation, leur père Yves dirigeait la production de vin aux côtés de leur mère Marie-Cécile, qui venait également d'une famille de vignerons. Ils avaient hérité du Domaine des parents d'Yves, André et Juliette. André a repris l'exploitation à la mort de sa mère qui l'avait exploitée seule pendant de nombreuses années. Le Domaine se compose de 10 hectares de vignes dans différentes parties de la Côte de Beaune. Le domaine est situé à Meursault, au sud-ouest de la ville de Beaune. Cependant, au fil des ans, ils ont progressivement acheté davantage de parcelles, obtenant une plus grande variété d'appellations. Ils possèdent désormais des parcelles à Meursault Les Tillets, Meursault 1er Cru Les Perrières et Puligny-Montrachet 1er Cru Le Cailleret.

Méthodes traditionnelles et machines modernes

L'utilisation de produits chimiques est minime, voire inexistante. Cependant, les autres particularités de la culture et de la production sont la vendange en vert pour éclaircir les vignes et la cueillette manuelle des raisins. Fait significatif, ils utilisent une combinaison de méthodes traditionnelles et de machines de pointe. Au lieu de cela, ils font vieillir le vin en fûts de chêne pendant 12 mois, ils limitent l'utilisation du bois et remplacent un tiers des fûts par des neufs chaque année.

Qu'est-ce qui influence le plus les meilleurs vins : le vignoble ou la cave ?

Ils cultivent uniquement du Chardonnay et du Pinot Noir pour leurs vins exquis. Vincent et Sophie ont une approche différente de la plupart des producteurs de Meursault. Ils assemblent rarement les raisins des différents vignobles et mettent en bouteille chaque vignoble séparément. Ils restent fidèles à la conviction que le site du vignoble influence les meilleurs vins plus que les pratiques de vinification.