Filarole

Filarole est située sur les collines de la Val Tidone, dans la province de Plaisance, la première vallée de l'Émilie-Romagne. À seulement une heure au sud de Milan, on se croirait dans un autre univers : des collines abruptes, avec une alternance de bois, de champs, de vignobles et de petits villages dispersés. Son territoire est traditionnellement voué au vin, et les anciens vignobles qui subsistent en témoignent. Les amateurs de bonne cuisine ne seront certainement pas déçus non plus !

Pianello Val Tidone est un village accueillant et animé. Filarole se trouve sur une route panoramique avec des vues à couper le souffle sur le Val Tidone et vous mènera au château de près de 1500 ans : Rocca d'Olgisio.

Des vignobles anciens et une agriculture biologique pour savourer la biodiversité

Produire du vin comme autrefois, de manière simple : du raisin et de la patience. Nous respectons les caractéristiques du millésime et ne forçons ni ne précipitant le temps de maturation, ni ne corrigeons artificiellement le vin. Seulement du raisin, des levures indigènes, zéro additif. Nous voulons que chaque millésime soit une expérience nouvelle et authentique pour ceux qui boivent nos vins.

Travailler avec de vieilles vignes a non seulement une grande valeur culturelle, sociale, écologique mais aussi œnologique.

Tous nos vignobles ont entre 30 et 100 ans. Nous avons commencé ce projet en 2016 en réhabilitant de vieux vignobles abandonnés. Petit à petit, de plus en plus de vignobles ont été ajoutés. Nous nous concentrons sur les cépages locaux traditionnels : Barbera et Croatina pour les raisins rouges, Candia Aromatic Malvasia et Ortrugo pour les blancs. Nous conservons quelques plantes de variétés plus anciennes comme Verdea, Duraguzza et bien d'autres encore non identifiées.

Adopter l’agriculture biologique pour entretenir des vignobles résilients

Nous pratiquons l'agriculture biologique, en minimisant nos opérations grâce à la résilience naturelle de ces vieilles plantes face aux maladies et à la variabilité environnementale. Beaucoup de travail manuel, plante par plante, en respectant un système qui a mis beaucoup de temps à se développer de manière équilibrée. Une production modeste de raisin, des fruits riches et sains et un choix précis de la récolte nous permettent de produire notre vin de manière naturelle.