Giasira Winery

Le domaine viticole Giasira

La cave Giasara est située dans un coin d'une rare beauté sicilienne. Délimité par des murs traditionnels en pierre sèche, le domaine GIASIRA est situé entre les villes de Noto et Modica, classées au patrimoine mondial de l'UNESCO. La visite du domaine GIASIRA est une expérience régénératrice pour ceux qui veulent profiter au mieux des couleurs et des parfums de la nature qui entourent la ferme. Une visite à la cave et une promenade dans les vignes sont une expérience unique pour les amateurs de vin, car ils peuvent connaître le territoire où se trouve la cave, admirer la nature en toute saison et déguster les vins où ils sont produits.

La famille derrière Giasira

Giovanni Boroli, un homme d'affaires amoureux de la Sicile, avec sa femme Isabella, une Vénitienne, a acheté le domaine en 2004 et a commencé la restauration de l'ancienne ferme rurale, pour en faire leur résidence, immergée dans le paysage rural d'Ibleo. Giovanni a tout de suite compris que ces sols calcaires et les conditions climatiques du territoire étaient les bonnes conditions pour produire des raisins de qualité. Ainsi, à partir de 2005, avec le soutien technique de plusieurs personnes, il a décidé de planter quelques cépages autochtones traditionnels de la région : Nero d'Avola et Moscato Bianco, avec d'autres cépages autochtones siciliens tels que Grillo, Catarratto et Nerello Mascalese et un petit nombre de cépages internationaux tels que Merlot et Chardonnay.

Les Vignes de la Cave

Sur les 130 hectares du domaine, il y a des milliers d'arbres : environ 3000 oliviers de variétés locales et de nombreux caroubiers centenaires, plus de 2000 amandiers et des centaines d'agrumes. La superficie du vignoble de la ferme est d'environ 13 hectares, à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat méditerranéen, les sols calcaires et la ventilation ainsi que les soins quotidiens méticuleux des vignes contribuent à obtenir une récolte de raisins intacte et saine. Les principes de l'agriculture durable et du respect de l'environnement représentent la philosophie de la ferme et le fil conducteur de toute la production GIASIRA. L'agriculture est réalisée selon des pratiques biologiques certifiées, la lutte intégrée contre les ravageurs a permis la production de vins biologiques qui expriment pleinement l'intégrité, l'élégance et tout l'amour et le respect que nous avons pour ce coin de Sicile. Depuis 2005, toute la production agricole est biologique et certifiée par l'ICEA (Institut de certification éthique et environnementale). Depuis 2015, les vins GIASIRA sont étiquetés « Vins biologiques ».