Vignoble souterrain de la Napa Valley
Domaine viticole familial à Napa
Jarvis Estate est un domaine viticole familial situé dans la Napa Valley. Il a été fondé par un couple de passionnés de vin, William et Leticia Jarvis. À l'extrémité sud de la Napa Valley, entre le mont George et le canyon Milliken, au-dessus de la ville de Napa, se trouvent les vignobles du domaine à partir desquels tous les vins Jarvis sont élaborés. Les vignes sont situées à mille pieds au-dessus du niveau de la vallée dans des champs en pente douce.
Terroir des vignobles Jarvis
Les vignes sont cultivées sur un sol volcanique riche en minéraux, bien drainé et rocheux. La majorité des vignes sont soutenues par un système de canopée en lyre étendue (du nom de l'ancien instrument de musique). Les raisins sont exposés à la lumière du soleil du matin et de l'après-midi grâce au support de la canopée sur deux plans verticaux. Cela donne aux raisins une excellente couleur et élimine complètement toute possibilité de saveur verte ou végétale.
Cave et cave à vin
L'usine de vinification de Jarvis Estate est entièrement située dans une cave de 45 000 pieds carrés creusée dans les pittoresques montagnes Vaca, à quatre miles à l'est du centre-ville de Napa. Ce n'est pas seulement une merveille de beauté, mais aussi une merveille technique. Les caves ont traditionnellement été utilisées pour la maturation des vins en fûts en raison de leur température constante et de leur taux d'humidité élevé. Jarvis Estate a été le premier du pays à creuser une cave suffisamment grande pour abriter l'ensemble du processus de vinification.
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