Maison Jaffelin

Des origines du Collège Notre-Dame à la propriété viticole actuelle

Les caves occupent un emplacement au cœur de la ville de Beaune. Elles appartenaient à l'origine au collège Notre Dame. Les frères Jaffelin, négociants en vins, achètent la propriété en 1816. Peu de choses ont changé jusqu'en 2004, lorsque la Maison Jaffelin décide de rénover entièrement la cave. En même temps, ils ont beaucoup investi dans de nouvelles technologies de pointe qu'ils utilisent aujourd'hui.

Un Vigneron Unique au Coeur de Beaune

Aujourd'hui, la Maison Jaffelin est la seule cave à vin encore en activité au cœur de la ville historique. D'autres producteurs ont déplacé leurs caves dans les vignes. Les raisins proviennent de parcelles réparties dans toute la Bourgogne et le travail se concentre sur la capture des caractéristiques des différents terroirs. Un éventail de parcelles de vignobles dans toute la Bourgogne offre à la Maison Jaffelin la possibilité de produire une plus grande variété de vins que la plupart. La Maison Jaffelin classe ses vins en quatre groupes. Le premier est celui des Chapitres, des bourgognes typiques de Pinot Noir et de Chardonnay. Le groupe Villages se compose de 2 rouges et 4 blancs qui mettent en valeur la diversité des terroirs bourguignons. Le Paradis rassemble 9 vins Premier Cru, deux blancs et sept rouges. Le dernier groupe est celui des Crémants, des vins effervescents. Le Blanc de Blancs est composé à 90 % de Chardonnay, le Rosé effervescent est un assemblage de Pinot Noir, de Gamay et de Chardonnay et, nouveau à partir de 2021, un Blanc de Blancs et un Blanc de Noirs, tous deux sans sulfites ajoutés.

Rencontrez le personnel talentueux de la Maison Jaffelin

Il y a une vigneronne de la Maison Jaffelin qui mérite d'être mentionnée et c'est Marinette Garnier. Elle est assez jeune pour une vigneronne, mais elle est arrivée à la Maison Jaffelin avec beaucoup d'expérience. Elle avait initialement prévu de se lancer dans une carrière dans le secteur de la parfumerie, mais elle s'est inscrite pour suivre un cursus d'œnologie à Dijon. Elle travaille à la Maison Jaffelin depuis 2011.