Meteore Ge-Liakou Winery

Notre histoire : création d'un vignoble et d'une cave écologiques

Au début, nous n'avions que la volonté, l'amour et un petit vignoble.

En 2006, nous avons commencé à cultiver nos vignobles en adoptant des systèmes de gestion intégrée et d'agriculture biologique. En 2009, nous avons créé la première cave privée, qui possède les caractéristiques d'une entreprise individuelle, avec pour activité principale la production de vin. Notre objectif est de créer des vins de haute qualité, en acquérant tous les atouts du microclimat de la région.

Élaboration de vins fins à la cave Liakou avec précision et pratiques durables

Le domaine viticole et le vignoble LIAKOU sont situés à 470 m d'altitude. Notre domaine viticole utilise au mieux les raisins cultivés dans les vignobles du Domaine et ceux appartenant à nos agriculteurs associés dans la région des Météores, qui ne sont pas situés à plus de 3 km de notre domaine viticole, pour assurer ainsi une livraison rapide et directe des raisins à notre Domaine. Le refroidissement des raisins a lieu dans une chambre de congélation séparée et dure au moins 24 heures. De cette façon, toutes ses caractéristiques organiques bénéfiques sont préservées et ne sont pas « perdues » dans le processus de vinification. Profitant de la gravité générée, le « foulage » a lieu à une altitude de quatre mètres. La vinification se déroule dans des cuves de fermentation « pressurage » spécialement conçues, à des températures de refroidissement contrôlées. Après le « foulage », le vin est transféré dans des caves pour le vieillissement, et il est placé dans des fûts de chêne français - spécialement sélectionnés pour accueillir chaque cépage en conséquence.