Villalobos Wine

Domaine Villalobos, spécialisé dans les vins à base de Carignan

Dans la cave Villalobos, le cépage principal cultivé est le Carignan, planté initialement dans les années 1940 dans la cave familiale Villalobos. Elle est située à Lolol, dans la vallée de Colchagua, une terre caractéristique du Chili non côtier. Les vignes de Villalobos n'ont jamais été traitées de manière traditionnelle, mais elles ont évolué de manière assez naturelle sans être soumises à des pulvérisations chimiques.

Au cours des soixante dernières années, les vignes de la cave Villalobos ont grandi au milieu de la flore originale de ce terroir, composée d'arbres et de broussailles indigènes. La cave s'efforce constamment de créer un vin unique. En utilisant le cépage Carignan comme cépage de prédilection, la cave Villalobos réussit à proposer des vins originaux au Chili et dans le reste du monde.

La qualité unique des vignobles

Les vignerons de la cave Villalobos ont récemment décidé de s'éloigner des modes traditionnels de monoculture des vignobles.
L'objectif actuel de la cave Villalobos est de produire des vignobles qui reflètent les conditions climatiques spécifiques de l'année et reflètent leurs particularités. Les vins bénéficieront ainsi de la qualité unique, biologique et sauvage de nos vignes qui favorisent une récolte de raisins dont les saveurs et les arômes sont en harmonie avec ceux de la campagne chilienne.

Les processus de récolte et de vinification

La philosophie de la cave est basée sur le respect inconditionnel de l'environnement, en particulier du sol où sont produits nos raisins. Les étapes du travail de la vigne sont réalisées à l'aide de chevaux et d'outils traditionnels qui permettent de réguler la végétation. Au milieu des ronces, des rosiers sauvages et des arbres autochtones, les vendanges sont réalisées à la main, une tâche laborieuse et difficile en raison de la situation spécifique de ces vignes. De plus, le processus de pressurage est remplacé par un système de décantation utilisant la gravité. La vinification se fait naturellement et le vin termine sa maturation en fûts de chêne français. Ce processus permet la création de vins en éditions limitées, mais dont les conditions de production sont uniques et méritent d'être appréciées sous tous leurs aspects.