Weingut Wittmann

Depuis 1663, la famille Wittmann et ses ancêtres cultivent la vigne à Westhofen, dans le sud de l'appellation Rheinhessen. Philipp Wittmann représente la 11e génération à la tête du domaine.

Le riesling est le cépage dominant, mais le pinot noir est également cultivé depuis longtemps à Westhofen. Nos vignes sont cultivées en agriculture biologique depuis plus de trente ans. En 1990, le domaine a obtenu la certification en viticulture biologique, puis en 2004 la certification biodynamique. Les vignes s'enracinent profondément dans le système vivant du sol, ce qui renforce l'expression du terroir dans nos vins.

Le travail artisanal intensif dans la culture de la vigne vise à obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle. Seuls les meilleurs vins portent l'appellation des parcelles les plus prestigieuses de Westhofen. Les sols de ces parcelles sont principalement composés de marnes mêlées de calcaire.

Le moût, soigneusement pressé, fermente grâce aux levures indigènes dans des fûts de bois entreposés dans nos vastes caves voûtées. La fermentation lente et l'élevage dans la cave constamment fraîche préservent les arômes naturels.

Ainsi, les vins Wittmann acquièrent une expression qui leur est propre, à la fois inimitable et nouvelle chaque année.