Wooing Tree Vineyard

Le vignoble Wooing Tree, également un point de repère local

En 2002, Stephen et Thea Farquharson ont acheté le terrain dans la ville de Cromwell et ont fait appel au viticulteur Robin Dicey pour les aider à mettre en place le vignoble et à le gérer pendant la phase de développement. Le couple a ensuite découvert l'arbre de la séduction, qui est devenu un point de repère local et était populaire pour demander en mariage et même se marier, d'où le nom du domaine viticole. Environ 44 000 pieds de vigne ont été plantés. Le domaine viticole a connu son premier millésime en 2005.

Sur 26 hectares, 16 sont plantés en Pinot Noir sur porte-greffes multiples et issus de clones premium.

La vinification dans le centre de l'Otago

Central Otago est la région viticole la plus fraîche de Nouvelle-Zélande et, avec sa situation presque au fond de l'île du Sud, c'est la région viticole la plus méridionale du monde. Le climat est maritime, sec et semi-continental avec des températures extrêmes quotidiennes et saisonnières plus importantes que partout ailleurs dans le pays. Le domaine utilise l'établissement vinicole VinPro pour produire des vins sous la direction de la vigneronne Carol Bunn. La capacité totale dépasse les 800 tonnes et environ 85 % de cette capacité est constituée de pinot noir. Le domaine Vinpro travaille en équipe, assurant une continuité d'excellence qui garantit le partage des connaissances sur le terroir unique de chaque vignoble, leurs raisins et l'histoire de la vinification.