Biondi Winery

Sebbene l'azienda sia stata fondata alla fine del 1800, la famiglia Biondi è proprietaria dei vigneti sin dal 1600. La massima produzione venne raggiunta nel periodo tra le due guerre mondiali, grazie alla dedizione di Salvatore Biondi, prozio di Ciro e all'esperienza nella coltivazione della vite del nonno di Ciro, Cirino. Agli inizi del 900 parteciparono a fiere enologiche e campionarie, insieme al socio Lanzafame, vincendo una collezione di medaglie e premi per il loro vino che veniva imbottigliato ed etichettato come 'Biondi - Lanzafame'. Questi premi includono Casalmonferato 1913, Parigi 1914, Lione 1914, Cuneo 1914 e Milano 1914 e inoltre furono inclusi anche nel "Grande Libro d'oro" (Per Reale Nomina al Re Vittorio Emanuele III). Tuttavia, verso la fine della seconda guerra mondiale, l'azienda visse un periodo di declino dopo la morte prematura di Salvatore, il fallito riadattamento alle moderne tecnologie e al nuovo mercato del dopoguerra.

Dal 1999 Ciro e la moglie Stephanie si occupano sia della manutenzione dei vigneti che della vinificazione. Sono riusciti a restaurare i 6 ettari di proprietà della famiglia, portando alla nascita di Outis e alla produzione di vini di alta qualità, riscoprendo l'enorme potenziale del 'terroir' vulcanico e dei suoi vitigni autoctoni.

I tre vigneti terrazzati che compongono i 6 ettari sono coltivati a tradizionale vitigno Albarello sui pendii esposti a Sud Est dell'Etna, nel comune di Trecastagni, a circa 18 km da Catania. Vigna Chianta si trova ad un'altitudine compresa tra i 600 ei 700 metri slm su un cratere risalente al 125 aC e, nonostante siano ancora presenti alcuni vecchi vitigni di Nerello, i vitigni a bacca bianca Carricante, Catarrato e Minella costituiscono la maggior parte della produzione. Vigna Cisterna Fuori piantata sullo stesso cratere, ma con aspetto diverso, produce in prevalenza Nerello Mascalese e Cappuccio. Infine, ma non meno importante, Vigna San Nicolò giace su un cratere risalente a 12.000 anni fa e produce esclusivamente Nerello.

Il microclima, caratteristico delle pendici dell'Etna, la diversità del terreno vulcanico sabbioso, ricco di minerali e che differisce notevolmente da un vigneto all'altro, oltre all'enorme escursione termica diurna, contribuiscono alle caratteristiche uniche dei nostri vini.