Castello di Razzano

Tenuta Castello Di Razzano

La Tenuta del Castello nasce come fortezza medievale della famiglia Natta, da cui prende il nome il borgo di Alfiano Natta. Nel 1697 la famiglia Caligaris costruì il nuovo Castello sulle originarie fondamenta medievali, e conservò le terre fino al 1968, quando gli attuali proprietari, la famiglia Olearo, ne acquisirono la proprietà. Inizialmente venivano utilizzati solo i vigneti ma alla fine, dopo una lunga e attenta ristrutturazione nel 2006, il Castello stesso è stato ristrutturato come Relais di Charme. Sono state mantenute le antiche cantine di invecchiamento del Castello per l'affinamento dei vini rossi in botti e barrique. Il Castello di Razzano è circondato da un'azienda agricola, di circa 20 ettari di vigneto, che produce Barbera, Pinot Nero, Nebbiolo, Croatina, Merlot e Chardonnay.

I vigneti della tenuta

I vigneti coltivati dell'Azienda si estendono per oltre 30 ettari. I vigneti evitano l'uso di pesticidi, erbicidi e fertilizzanti chimici a favore di nutrienti organici e diserbo meccanico. Le piante non sono forzate, nel pieno rispetto dei ritmi naturali. La produzione viene seguita attentamente, passo dopo passo, verso una vendemmia manuale, ottimizzando la maturazione, solitamente tardiva, dell'uva da vino rosso. L'Azienda Vitivinicola è suddivisa in tre poderi per un totale di 100 ettari, di cui 30 ettari coltivati a vite e 5 ad oliveto. La produzione di vino supera le 150.000 bottiglie all'anno.

L'Olio e l'Aceto al Castello

La coltivazione degli uliveti e la produzione dell'olio nasce da una passione speciale della famiglia Olearo. Agli inizi degli anni '90 è stato piantato il primo oliveto, un appezzamento di 5 ettari che gode di un'esposizione solare e di protezione dal vento particolarmente favorevole. La produzione di petrolio è iniziata nel 2008.
Le olive vengono raccolte a mano, mentre la spremitura a freddo viene effettuata da un frantoio in Liguria
L'olio ottenuto è grezzo, non filtrato, con bassissimo contenuto di acidità e di perossidi, e può essere degustato presso l'Enoteca. L'acetaia inizia con la produzione dell'ottimo vino, la Barbera d'asti. La lavorazione avviene in un piccolo acetaio, presso l'Azienda Agricola e l'aceto viene poi invecchiato in barrique di rovere francese.