Acetaia Leonardi - Balsamic Tours

Fábrica de vinagre construída por volta do século XVIII

No coração da região da Emília-Romanha fica a Acetaia Leonardi, uma empresa familiar na região mais fértil e produtiva da Itália. A origem da Acetaia Leonardi remonta ao século XVIII e é de tirar o fôlego cercada pela diversidade entre as montanhas e o mar. A família Leonardi se dedica exclusivamente à produção de vinagre balsâmico de alta qualidade desde a segunda metade do século XIX. A empresa se estende por 10 hectares plantados com vinhedos, principalmente de Trebbiano de Modena, que são as uvas brancas, e Lambrusco, que são as uvas vermelhas nas qualidades de Sobara, Castelvetro e Ancellotta.

Vinagre Balsâmico de Modena Leonardi

A família Leonardi era famosa por produzir o tradicional vinagre balsâmico de Modena - um legado que continua até hoje. Eles produzem variedades de uva típicas de Lambrusco e Trebbiano, que é o chamado ingrediente essencial do seu Vinagre Balsâmico de Modena. O vinagre balsâmico é um condimento muito único, produzido em quantidades limitadas devido às áreas geográficas de Modena e Reggio Emilia. O clima especial que fornece altos choques térmicos entre o verão e o inverno frio permite que as uvas fermentem e amadureçam nas melhores condições.

Paciência, Dedicação e Respeito às Tradições

Ao longo dos anos, muitas mudanças na tecnologia podem ser vistas na fábrica. No entanto, as antigas tradições ainda são respeitosamente seguidas em todas as fases da produção para atingir o antigo condimento marrom e o equilíbrio mágico versátil aveludado de doçura e acidez.