Filarole

Filarole está localizada nas colinas do Vale Tidone, na província de Piacenza, o primeiro vale da Emília-Romanha. Apenas uma hora ao sul de Milão ainda parece outro universo: colinas abruptas, com uma alternância de bosques, campos, vinhedos e pequenas aldeias dispersas. Seu território é tradicionalmente vocacionado para o vinho, e os vinhedos antigos restantes testemunham isso. Claro que também os amantes da boa culinária não ficarão desapontados!

Pianello val Tidone é uma vila acolhedora e animada. Filarole fica em uma estrada panorâmica com vistas de tirar o fôlego em Val Tidone e levará você ao castelo de quase 1500 anos: Rocca d'Olgisio.

Vinhas Velhas e Agricultura Biológica Para Saborear a Biodiversidade

Produzindo vinho como antigamente, de forma simples: uvas e paciência. Respeitamos as características da safra e não forçamos ou apressamos o tempo de maturação, nem corrigimos artificialmente o vinho. Apenas uvas, leveduras indígenas, zero aditivos. Queremos que cada safra seja uma experiência nova e autêntica para quem bebe nossos vinhos.

Trabalhar com vinhedos velhos não tem apenas um alto valor cultural, social e ecológico, mas também enológico.

Todos os nossos vinhedos têm entre 30 e 100 anos. Começamos este projeto em 2016 reabilitando vinhedos velhos e abandonados. Pouco a pouco, mais e mais vinhedos foram adicionados. Nós nos concentramos em variedades locais tradicionais: Barbera e Croatina para as uvas tintas, Candia Aromatic Malvasia e Ortrugo entre as brancas. Nós preservamos algumas plantas de variedades mais antigas como Verdea, Duraguzza e muitas outras ainda não identificadas.

Adotando a agricultura orgânica para nutrir vinhedos resilientes

Praticamos a agricultura orgânica, minimizando nossas operações graças à resiliência natural dessas plantas velhas em relação a doenças e variabilidade ambiental. Muito trabalho manual, planta por planta, respeitando um sistema que levou muito tempo para crescer equilibrado. Uma produção modesta de uvas, frutas ricas e saudáveis e uma escolha precisa da colheita nos permitem produzir nosso vinho naturalmente.