Cavas Ferret

Uma Tradição de Produção de Vinho

Por tradição, a Família Ferret sempre esteve ligada ao território de Penedes, desde 1825 têm no registro os primeiros documentos que falam da compra de uvas feita por seu bisavô. Em 1907 seu avô Domingo Ferret construiu a primeira vinícola no meio dos vinhedos onde a videira era transformada em vinho para ser vendido a granel e em 1941 Ezequiel Ferret Olivella, quando tinha apenas 17 anos, começou a construir a adega onde nasceu o que naquela época foi chamado Xampany e que tem o testemunho de poder transmitir às gerações futuras.

as adegas estão localizadas na pequena cidade de Guardiola de Font-rubi, cercadas por vinhedos e localizadas a apenas 10 km de Sant Sadurní d'Anoia e Vilafranca del Penedes. Os vinhos base são feitos usando modernas instalações de prensagem e fermentação, dando aos cavas uma personalidade única e exclusiva. Os cavas e os vinhos adquirem a personalidade do lugar onde as uvas nascem, sendo a composição do solo e o clima os elementos que os tornam únicos.
A viticultura amiga do ambiente e a conservação da fauna autóctone são uma das suas maiores prioridades. A elaboração de um cava é um processo extraordinariamente complexo, que parte da colheita manual das uvas, esta premissa não é por capricho, pois desta forma garante-se que as videiras provêm de vinhas velhas que não permitem a colheita por máquina. De uma terra pouco produtiva, ocorre o milagre ano após ano de produzir cachos de uvas que a natureza e a sabedoria humana transformam nessas bolhas que emocionam a todos.