Croce Di Febo

Croce di Febo, uma pequena fazenda biodinâmica administrada pelo enólogo Maurizio Comitini e seus filhos Enrico e Alberto, em Montepulciano, no sul da Toscana. Pouco mais de 4 hectares de videiras são cultivados em dois "Clos" com terroirs excepcionais: - "Pietra" a 450 metros em argilas calcárias do Plioceno. - "Cappuccini" a 500 metros acima do nível do mar em argilas calcárias da era Mesozóica. Em 2007 obteve a certificação de Vinho Orgânico e em 2020 a certificação Biodyvin, para viticultura biodinâmica. A família está fortemente ligada ao território, por isso os esforços se concentram na Sangiovese e em outras variedades de uvas indígenas, como Malvasia, Trebbiano, Canaiolo, Mammolo e Ciliegiolo. Combinando a experiência do passado com o conhecimento da modernidade, a abordagem do trabalho é absolutamente artesanal e respeitosa com o meio ambiente e a biodiversidade. A fertilidade do solo é administrada com capim, adubo verde, Horn-esterco, Maria Thun e uso limitado do trator. No vinhedo, as defesas naturais das videiras são favorecidas pela administração de chás de ervas, decocções e Horn-sílica, limitando o uso de cobre e enxofre. O manejo de todo o ciclo das videiras, da poda à colheita, é estritamente feito à mão. Na adega, fermentações espontâneas são realizadas, nenhuma clarificação ou filtragem é feita e o uso de enxofre é muito modesto. Na Croce di Febo, vinhos elegantes e limpos são feitos, mas livres de química, capazes de expressar o vinhedo de origem e a safra única com caráter e identidade.